今日発売のデイリースポーツは、タチウオのヒレせんです。
釣ったとき、あのきれいで、ヒラヒラするきれいなヒレを、使ってヒレせんにするのです。
造りやタタキといった料理をすると、残ったのが背骨とそれにくっついたヒレ。
そのヒレの基部の骨からカットしてヒレだけにします。
背骨は使いません。
適当な大きさにカットして、塩、こしょうをして、後は油で揚げるだけ。
じっくりゆっくりがいいですね。
完成は少し焦げてしまいましたが、パリパリになっておいしいですよ。
ビールのおつまみに最高ですわ。
今シーズンは、おそらくタチウオが貴重な魚になるはずなので、骨の髄までならぬ、ヒレの随までしゃぶりましょう？
つり宿からのお知らせを紹介いたします。
10月から第３週目の月曜日を定休日とさせていただきます。
定休日＝10月17日、11月21日
なお、12月は通常の日曜日、祝日のみ定休日とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
お店はココです↓
旬魚旬菜 つり宿
大阪市中央区東心斎橋２－７－１１
平和ビル２F
TEL/FAX０６－６２１１－８３８３
下４桁は「やっさん やっさん」
営業時間：18:00－23:00 (LO＝２２：３０）
休日：日曜日と祝日、１０月１７日、１１月２１日
最後に訃報です
ビッグフィッシングで強烈なキャラクターで出演されてきました全日本チヌ釣り連盟会長の南出正太郎さんがお亡くなりになりました。
ご冥福をお祈りします。