まぐろのピィパーズ風味 ステーキ

糸満で漁師をしている友人より、ビンチョウマグロのブロック切り身を頂きました。

　昼食にマグロ刺身で食べ、夜も刺身にするよりほかの料理を作ってみたいと思い

インターネットでレシピを検索しました。ヒントを得たのがマグロステーキ。

　ピィパーズの食材を使いチャレンジしてみました。

名付けて【まぐろのピィパーズ風味　ステーキ】としました。次にレシピを紹介します。


材料：４人前
　①ビンチョウまぐろ５００ｇ、　
　②ピィパーズ生実（３本）おろし器でおろす、ニンニク（４個）おろし器でおろす、
　
　③泡盛大さじ（３）、麺つゆ大さじ（４）、水大さじ（２）、
　④カイワレ、
　⑤長命草、ハンダマ、
　⑥キューリ
　⑦シークヮーサー（２個）
　⑧シシトウ
　
※②と③をブレンドしてつけ汁を作る。

作り方：

①ビンチョウマグロを１㎝程度の厚さに切る。
②ビンチョウマグロをつけ汁につけて冷蔵庫に保存（３０分程度）。※必要に応じ粉末胡椒を加える。
③野菜を適当な大きさにきざむ。シシトウは火でアブっておく。
④フライパンに油をひいて、つけ汁を切ってマグロを並べ、強火でレア焼きの状態に両面焼く。
　　※つけ汁は取っておく。
⑤マグロをとり出しフライパンにバターを溶かし、つけ汁とみりんを加えてソースを作る。
⑥お皿に野菜と、マグロを盛り付け⑤のソースをかけシークヮーサーをかけいだだきます。

　つけ汁にマグロをつける


　盛り付け


　スープとして「ユシドーフ」にピィパーズ粉末胡椒をふりかけいただく。