今夜はボルドー

今夜はセラーから出てきたボルドーです。
最近ボルドーは買わないのですが、ありました。
古いものはあるのですが、これはいつ購入したのか？
ムートン・カデ　レゼルヴ　2013　です。
赤紫色の中にレンガ色が見えてきました。
酸がしっかりしているので、普通のボルドーと違い
ただ濃いのではなく、すっきりしたうまさがあります。
今夜のチーズは、カチョカヴァロを
デュラムセモリナ粉のパンに載せて焼いていただきました。
熱いうちは伸びるし、冷めてくるともっちり、
そして、オイリーで美味しいです。