鶏胸肉の塩麹ソテー、辣油かけ＾０＾

夕方から、雨がシトシト・・・

予報通りですね。

 

明け方、地震速報で目が覚めました。

関東で震度４との事。

最近、また各地で揺れが・・・心配です

 

 

ハウス食品×レシピブログさんのスパイス大使をさせて頂いています。

先月に続きスパイスで美味しく減塩

今月のテーマは、スパイスの辛味を活かして減塩です。

 

今回は、辣油を使って減塩レシピです

 

　　　　

 

　　＊材料（2人分）

鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　　大１枚

塩麹　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

白ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　１本（斜めぎり）

キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　１/４個（半分のくし切り）

三ツ葉　　　　　　　　　　　　　　　　３本（ざく切り）

ハウス辣油　　　　　　　　　　　　　　適量

 

　　＊作り方

１、鶏胸肉に塩麹をもみこんで、冷蔵庫で一晩おく。

　　（胸肉は縦に半分に切り、厚みを切り開き均等にする）

２、フライパンにサラダ油半量を熱し、白ねぎに焼き目をつけて取り出しておく。

　　残りのサラダ油を入れ、鶏肉とキャベツの片面に焼き色をつけ、ひっくり返し

　　蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

３、火が通ったら白ねぎを戻入れる。

４、お皿に野菜と胸肉を盛り、三つ葉をのせ、ラー油をかける。

 

　　

 

塩麹漬けの胸肉を蒸し焼き風にするので、柔らかに仕上がりに

キャベツも蒸し焼きにすると、甘さが引き立ちます。

大きなくし切り・・・芯の部分も甘くて美味しいですよ。

いつもなら、塩胡椒を追加して味を整えるのですけど・・・

今回は、塩麹だけで

辣油をかけて頂きます。

ごま油の風味とピリ辛が、よく合います

写真では、少しですけど・・・たくさんかけたら、もっと美味しくなりました

スパイスの辛味を活かして、減塩料理。　　

 

　　

 

スパイスブログ認定スパイス大使2019

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