ベルギーエシャロット

皆様こんばんは。

 

フランス料理やイタリア料理にかかせない名脇役の紹介です。

それは写真の「ベルギーエシャロット」です。

ゆり科のねぎ属です。

玉ねぎと同様にビタミンB1や香り成分のアリシンを含み、疲労回復や

免疫力アップなど様々な機能があります。

スーパーで売っている「エシャロット」はラッキョウの一種で大分味は違います。

 

料理には香り付けや甘味足しなどメインを引き立てるまさに「名脇役」です。

当店でもカルパッチョのソースやサラダ、アクアパッツァなど色々な料理を、

引き立てる「名脇役」として活躍しております。