イチジクサラダで ワンプレートモーニングと 元気♬

今日もお越し下さりありがとうございます

イチジクが特価だと、速攻買いですね。
早速、サラダに変身（ドレッシングのレシピあり↓）

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「イチジクサラダ（ドレッシング）」2皿用　
　・オリーブオイル　大さじ1
　・レモン汁　小さじ1
　・お酢　小さじ1
　・みりん　小さじ1
　・塩コショウ　少々

本当はバルサミコソースを使いたかったのですが、すっかり買い忘れちゃった。
と、言うわけで、お酢とレモン汁に替えたみたら、けっこうイケる味

イチジクが淡泊なので、
みりんの代わりにハチミツに替えて酸味と甘さを楽しんでも良いと思いま～す

ワンプレートモーニング

　イチジクサラダ・シナモンレーズンとお茶のベーグル
　野菜スープと冷えひえカルピスウォーター

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年の夏は、すっごくカルピスを飲んでいるような。
子供の頃、この季節になると冷えひえの麦茶とカルピスが冷蔵庫にスタンバイしてたっけ
この2つをゴクゴク飲んでいるだけで、すっごく元気になっていくようで、
飲み終えたコップばっかりが台所のシンクにどんどん増えていって
母が大騒ぎしていたわ～（あっ、怒っていたのかしらん）

台所で汗だくになりながら、大きなヤカンでお湯をわかし麦茶を作っていた母。
父が施設に入ってから、母は沖縄で1人暮らし。

誰かのために、料理をする事がなくなってしまった母。

たまに、近所の友だちに大量に作ったからと差し入れをしては、
「お友だちからも、たくさん野菜とかもらったさ～」と
嬉しそうに報告があると、こちらまで嬉しくなってしまいます。

母も1人暮らしを上手に楽しく時間を持てるようになっていて、
遠く離れている私としては、電話を通して応援するしかありませんが、
元気な声を、毎日聞ける楽しみな時間、大切にしていきたいと思います。

たまに受話器口で
「もしもし～、声が聞こえんさ！！！」と、
速攻で電話を切ってしまうカワイイ母ですが、

「もうケイタイの操作方法がわから～ん」と、落ち込だりする母ですが、
遠くから応援してるからね～。

今日も大切な人の笑顔を思い浮かべて
元気に過ごしていきましょうね

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