佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2021年09月01日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。

年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。
季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割(5分割)してミスジをサイコロステーキにしています。

▲整形されたミスジ本体  ▼作どりされたミスジ肉

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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とてもデリケートな部位であり、変色も他の部位と比べると早いです

2021年08月04日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「鹿児島県産A-5 ミスジ」です。

当店の人気商品【黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ】があります。

ミスジは名前の通りスジが多いのですが、スジを除去すると肉質も柔らかくとても風味があり、サシも十分に入っているのが特徴です。

価格的には国産交雑牛のサーロインステーキと同じ価格で提供しているのも人気の一つかもしれません。
このミスジを食べやすい大きさに作どりし厚切りでカット、サイコロステーキとして提供。

A-5のミスジになるとまるで魚のまぐろの大トロのようです。故に、とてもデリケートな部位であり、変色も他の部位と比べると早いです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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佐賀牛A-5ミスジのサイコロステーキ

2021年03月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

あれから10年!
当館内でも午後2時46分に1分間の黙とうを捧げました。

本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5ミスジのサイコロステーキ」です。

気温も上がり食卓のメニューも変わってきています。

ステーキ・焼肉は年間通じてのメニューとして確立されていますが、すき焼き系はやはり冬場の商材となるのは否めません。

ステーキの中でも当店の人気商品は”黒毛和牛サイコロステーキ”です。

一口サイズで厚切りのサイコロステーキは焼肉とは食感が違い、且つお好み量をお買求められるのが人気のひとつでは・・・。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割(5分割)してミスジをサイコロステーキにして提供しています。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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魚でいえばマグロの大トロと同じミスジ

2019年02月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
三寒四温といいますけど、その言葉が実感できるようになってきました。

本日ご紹介するのは、魚でいえばマグロの大トロと同じミスジのサイコロステーキ用作どりです。

うで肉に一部であるミスジは、うで肉が胴切りの場合はスライスになりますが、分割した場合はステーキや焼肉用で提供されるのが最適な部位となります。

当店では脂とスジを完全に除去して魚の作どりのような状態にして、主にサイコロステーキ用として提供。

皆さんもマグロでスミが入ったのを見たことがあるかと思いますが、ミスジを作どり状態にすると酸化が速く進みスミが入りやすくなります。牛肉の中で一番デリケートな肉質だと思ってます。

醤油とワサビで和風で召し上がるのもいいですね。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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当店の人気商品【黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ】

2018年07月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
関東地方は台風一過で今日は好天ですが、近畿、西日本地域はまだ影響が残りそうな日曜日。
昨日イベント中止のところも本日に順延されたところも多いと思います。
当店の人気商品【黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ】があります。
ミスジは名前の通りスジが多いのですが、スジを除去すると肉質も柔らかくとても風味があり、サシも十分に入っているのが特徴です。
価格的には国産交雑牛のサーロインステーキと同じ価格で提供しているのも人気の一つかもしれません。
このミスジを食べやすい大きさに作どりし厚切りでカットし。サイコロステーキとして提供してます。
A-5のミスジになるとまるで魚のまぐろの大トロのようです。故に、とてもデリケートな部位であり、変色も他の部位と比べると早いです。
作どりしたミスジ真ん中のスジも除去してカット
▲千葉県 佐倉市 鳥羽ミート サイコロステーキ


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