こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今年一番の冷え込みとなった本日、今年は例年より寒いとの予想も。
本日ご紹介するのは「好調な煮込み用牛角切り肉」です。
当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。
特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。
スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。
美味しい煮込み料理にはは素材から！
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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