ひとくちに牛肉といっても種類はたくさんあります

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
ひとくちに牛肉といっても種類はたくさんあります。
大別すると小売店の表示として代表的なものは【黒毛和牛】【和牛】【交雑牛】【乳牛（ホルスタイン）】【輸入牛】等です。

【黒毛和牛】は日本古来の純粋な黒毛和種の牡と雌の交配により生まれた牛のことを言います。
【和牛】は褐毛和種（いわゆる赤牛）や短角牛などです。
【交雑牛】は主に黒毛和牛の精子を乳牛の雌に交配させて生まれた牛になります。
【乳牛（ホルスタイン）】は最も一般的に販売されている牛肉であり、牛乳の源です。白黒の模様は牛の代名詞のようにみなさんご存知の牛。
【輸入牛】は代表的なものはオージービーフ・usビーフでしょう。

料理用途によっては向き・不向きもあると思います。
例えば、中華料理の青椒肉絲は輸入牛のもも肉でもおいしく召し上がれるでしょうし、国産牛や黒毛和牛も使われてます。
素材の差であり。料理の味そのものは変わらないものではないでしょうか。
すき焼き・しゃぶしゃぶであれば、黒毛和牛や国産牛を追求したくなるのは和食に対する思いがあるのではと。

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