BMS マーブリングって

こんにちは 千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
昨日マーブリングについて触れましたので、詳細を記述したいと思います。

BMS　
ビーフ・マーブリング・スタンダードの略で、「脂肪交雑」を評価するための基準です。赤身の肉にどれだけサシ（霜降り）が入っているかを絵で示したものです。 牛肉のプロが一番気になるところで、12ランク中、No.12が最良です。 肉質等級が1の場合はマーブリングがNo.1、等級2がマーブリングNo.2、等級3がマーブリングNo.3～4、等級4がマーブリングNo.5～7、等級5がNo.8以上となります。
昨日も述べましたが、格付けの時に決定される大きな要素の一つです。

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