本日は、恒例のメイプルフリーマーケットに出店しておりました。
心地良い陽気にも恵まれ、開始時刻から、順調な流れで無事に終了することが出来ました。
昨年の9月に初めて出店してから、半年ほど経って、最近、少しだけお客様との距離が縮まってきたように感じます。
卸や通販では経験しない対面の接客では、たくさん学ぶこともありました。
また、毎月の菓子教室では、実に真面目な生徒様と向き合って、とても充実した時間を共有することが出来ました。
既にご案内しているように、菓子教室、販売は今日のフリーマーケットを最後に10月までお休みいたします。
心配して下さる方もいらっしゃいますが、私はとても元気です。
秋にまた、素敵な報告が出来たら良いなと思います。
菓子教室の生徒様、私のお菓子を楽しみにして下さっているお客様、そして、いつも大変お世話になっているクラーヌさん
どうも有り難うございました。
メイプルフリーマーケットが近づいてきました。
4/28（日）10時～15時（様子をみて終了時刻前に撤収する可能性あり）
先月と、今月初めの桜祭りに合わせたフリーマーケットでは、おかげさまで早々に品が減って行きました。
今回は、人気の抹茶のマカロンや、通販のダックワーズなど、少し多めに用意しようと予定しております。
そして、通販のセット販売「春のグーテ」で好評だった苺パイや、タルトなども・・・
今月のフリーマーケットの出店の次は、10月を予定しております。
しばらく通販と、店頭売り、注文販売、菓子教室は休みとなります。
どうぞ、この機会にぜひお越し下さいませ。
3月の最後の日曜日は恒例のフリーマーケットに出店しておりました。
今年の桜もちょうど満開の見ごろでした。
桜並木の大通りから少し入った場所で、薄桃色の空を眺めながら
「来ないね～」
「暇だね～」
と言っていたのも、つかの間で
少しずつ広がっているような輪の方々のおかげで
無事、完売となりました。
いかんせん、作るのは私一人で、作り置きのようなことはしないので
ほとんど前日近くに作っております。
たくさんご用意出来ず、せっかく来て下さった方には本当に申し訳なく思います。
屈強な山男と一緒に立っております。
また、今日から「春のグーテ」の申し込みを開始しました。
どうぞご覧下さいませ。
久しぶりのブログ更新となってしまいました。
お菓子教室と平行して、昨年秋ころから現在に至るまでの気温が低い秋冬シーズンは
お菓子の販売の仕事が増えているため、狭い工房で黙々と作業をする日が続いております。
もちろん、その間、恒例の2月のチョコレートもやりましたし、教室は一番大事にしている仕事です。
人と人との繋がりは、時として煩わしく感じる方もいるかもしれませんが
お菓子作りは人との触れ合いから上達、向上していく点も大きいと思います。
影響を受けた人、先生や、美味しいとかイマイチ・・・とか、ぼそっと意見や感想を言ってくれる人の存在。
私自身、影響を受けている師匠と仰ぐ先生はいますし。
ほぼマンツーマンになることが多い教室です。
初めての方はお互い緊張したりもしますが、これが良い出会いになって数年後、数十年後に
「あのとき、あの人に教わったお菓子作り」が何かの形で続いていたら良いなと思います。
**毎月最終日曜日にフリーマーケットに出店しております。（今月は3/31）
インフルエンザＡ型にかかってしまい、今月のメープルさんのフリーマーケットの出店は
辞退することとなりました。
楽しみにして下さっていた皆様には、深くお詫び申し上げます。
来月2月の最終日曜日の同じくフリーマーケットには今のところ出店する予定でおります。
12月のお菓子教室が終わって、冬のセット菓子の販売や、卸のお菓子も終わって・・・
クリスマスケーキの製作で今年も一年の締めくくりとなりました。
先方様のクリスマス（イヴ）に期待する意気込みを思うと、こちらもいつにも増して気合が入ります。
特に、このビュッシュは、工程も材料も途方に暮れるほど多いので、体調も気力もしっかり維持しないとなりません。
それでも、仕上げのグラサージュをかけているときに
さあ、いきます・・・
1/4かかった・・・
半分かかった・・・
残り少し・・・
全てが終わると、来年は、注文をとらずに、ゆっくりしようかな、とも思うのですが
嬉しいコメントをいただくと、たちまち、今年も浮かれてしまいます。
先週、ご案内した「冬のグーテ」を本日、発送しました。
以前は、シンプルな化粧箱に入れて、ちょっとお洒落なダンボールに詰めて、それはそれは大事に発送しておりました。
でも、作るお菓子が全て綺麗に納まる化粧箱というと、どうしても大きさに限度があったので
それならば、いっそ、ダンボールに直接詰めよう、ということになりました。
もちろん緩衝材も入れて、簡易包装とはいえ、清潔感があるように入れております。
小さなお洒落なダンボール箱が届いたら、わくわくしながら開けていただくことを想像しながら
ひとつひとつお菓子を入れます。
今回は、冬季限定のキャラメルクリームのコーヒー生地のダックワーズを中心に組み合わせました。
以前は、ダックワーズだけのセットを販売しておりましたが、季節ごとに、こんなグーテのセットとして
数種類の焼き菓子も入っていたら、嬉しいかな・・・と思っています。
次回は、来年2月前後の予定です。
**毎月第一火曜日に焼き菓子などを納品している「自家焙煎コーヒー クラーヌ」さんの店頭にて
今週からたくさん焼き菓子を置いています。
ちょっとした手土産にも、また、おやつに唸るような美味しい焼き菓子です！
11/25（日）のメイプルフリーマーケットに並ぶお菓子の一部です。
気温がぐーんと下がったら、ぜひ出そうと思っていた、ショーソン・ポンムもあります。
以前に、お菓子教室で取り上げた、「あのリンゴのパイ」です。
焼きたての口の中を火傷しないように気をつけながら、ジューシーなリンゴと
ナッツとラム酒漬けレーズンのフィリングがたっぷり。
このレッスンを受講された方、作りやすいこの季節にぜひ旬のお菓子を作ってみましょう！！
丁寧に折ったパイ生地としっかりした味のフィリング。
人気の林檎パイは、今回、プレミアムバージョンです。
なにが、プレミアムって、、、当日、お話いたします。
チョコレートとココアのババロアに、チョコレートのバタームース、グラサージュの仕上げ。
このお菓子を特に気に入って、ご家族のお誕生日やクリスマスのときに決まってご注文下さるS様。
いつも素敵な装いで、華があるご婦人です。
このお菓子は、材料も多く、非常に手間のかかるものなのですが、それだけに、何かにつけて
リクエストをして頂くと、作りがいを感じます。
風が冷たくなってきて、夕方になると足早になり、温かい部屋へ向かう・・・
秋はお菓子がよく売れる。
秋だからこそ、美味しい素材が出てきたり、ひんやりと気温も低く乾燥していると
お菓子も美味しい状態である程度日持ちしてくれる。
昨日、「秋のグーテ」を無事に発送しました。
今回は、栗のダックワーズをメインにしたいという思いがあって企画しました。
このダックワーズ、久々にしみじみ美味しいな、よく作りこまれているな、と思います。
私はお菓子に対して、一口頬張って、何も考えずに「わぁー、美味しい」という直感を持てるか否か・・・
これが売り物にする基準にしています。
そういうお菓子は、実によく作りこまれたものだと思っています。
今回、夏に我が家の庭で収穫した大粒のブルーベリーや、林檎をたっぷり入れてた岩のようなマフィンも加えたました。
少しばかりですが、店主の気持ちとして、余分が入っています。
極少数だと思いますが、a trois heuresを気に入って下さるお客様だけのために作りました。
週末の、緩んだ空気の流れのなかで、温かい飲み物と一緒に食べてほしいな。
自分で飲み物を淹れるときって、自然と手先が優雅になりませんか。
決して雑にならないと思うのです。
そんな時間は日常のなかで、大事なんだと思います。
