おいしいひとときを

「à trois heures」として、販売を開始して
今日、４人目のお客様にボンボン・ショコラ（￥1050/7ヶ入り）を買って頂きました。

お国の監視の下、楽しく頑張ろうと思い始めました。

箱詰めして、最後にシールを張る瞬間に、「頑張れよっ」

と気合を入れました。

チョコレートの箱

パリのお菓子屋さんでお菓子を買うと、たいてい無造作に箱に入っている。

パンも然り。

チョコレートは贈り物とかハレの日のもの
だけではなくて

あぁ、今日も疲れたわ、
チョコレートがあるわ、
ちょっと一服しましょ。

なんて、一つ、二つ、つまんで、ニンマリするものであっても良いと思います。

抹茶は、ちょっと、バラの余韻がするようにしました。
分かるかしら、、、

チョコレート

ここ数日、肌寒かったので最後のチョコレートを作りました。
寒すぎても駄目で、暑いと、もっと駄目で・・・

濃厚な一粒に、うんと気を張る厄介なお菓子。

憎いやつです。

サントノレ

手間がかかるお菓子ほど、気になってしまうのはどうしてかしら。

パイ生地とシュー生地、ジェノワーズ、クレーム・パティシェール、シャンティ・・・

いまだに、こういう工程が長いお菓子を気が遠くなると思ってしまいます。

でも、個々のパーツは基本の基本だし、全てそろえて組み立てるだけ・・・
といえば、それだけなんですけど。

飴がけしたシュー生地にはパリパリ感がプラスされて
このお菓子の美味しさのひとつだと思います。

C'EST TRES DOUX

朝ごはんのパンは甘くないものが好きなのですが
冷凍庫にはついにデニッシュとシュトーレン、パイになってしまったので
今朝は、パン・オ・ショコラとメレンゲ菓子。

マカロンは失敗かと思いきや、この配合は、ちょうどよい甘みで結構いけるかも。
あやうく処分するところでしたが、クリーム無しでおやつにしている。

ダッコワーズには、アーモンドパウダーが無かったので
ホールを挽いて使いました。

こういうアーモンドパウダーとメレンゲのお菓子は、ことさら良質のアーモンドパウダーが生きます。

パステルカラーのお菓子

ちょっとココナッツ味のクリームを挟んだミントグリーン色のマカロン

一喜一憂するお菓子のひとつだと思います。

今日は出来た

この配合では出来た

嗚呼、されどマカロン・パリジャン。

ミルフィーユ

苺がだいぶ安くなってきたので、気軽に苺のお菓子を作れるようになってきました。
折込６回のパート・フィユテのミルフィーユです。

昨年のレッスンで作ったものとは違います。
レッスンではお手軽なアメリカンパイ。

クリームはシャンティの率が多いので、だれやすいのですが
出来立てが一番美味しいお菓子のひとつだと思います。

陽気によって

ずっとピスタチオを使ったお菓子に興味がありました。

多湿の日本では、あまりウケナイお菓子がやっぱりあって
私は密かに、フランボワーズもその類なんじゃないかな、と思っている。
あと、どかんと甘いメレンゲの塊。

ピスタチオは、ここ最近、珍しくない材料になってきたのじゃないかしら？

とはいえ、ピスタチオのパウダーはどこにでもあるわけではないから
ホールを買ってきて、自分で挽いてみました。

買って良かった調理家電は、バーミックスでここでも活躍してくれる。
ちなみに夫の意見はナイスカットミル。
ほぼ毎日フル稼働してくれる。

初夏のような陽気なので、卵白で作った軽い口あたりのクレーム・オ・ブールに
リュヴァーブのジャムを少し絞ったクリームを挟んでみました。

初めてのお菓子

小さな工房で初めて焼いたお菓子はシュー・ショコラ

カカオ70％のチョコレートを生地とクリームに加えています。
サクッとしたクッキー生地をのっけて40分近くじっくり焼きます。
このクッキー生地にも同じくチョコレート入り。

チョコチョコづくしのシューです。

15ヶ出来て、明日には確実に湿気を吸収して食感が変わるので
その場で立ち食いしました。

はしたない私。

イングリッシュ・マフィン

完成したばかりの小さな工房で初めて焼いたのはイングリッシュ・マフィン。

側面にフォークをぶすぶす刺して切り開いて、トーストするのが正しい食べ方なんだそうな。

生地表面にふったセモリナ粉のザラツキ具合が、香ばしくもありイイ感じ。

なんちゃって鶏ハムとスクランブルエッグ、カッテージチーズにブロッコリーを
むりやり挟んで、豪快に潰していただきます。