７７ 米茄子 肉味噌田楽 2008/8/28放送分

今日は８月最後の放送日でした。セミの声もなりをひそめ　日中は暑さを感じますが　朝夕はすっかり秋の気配です。
そして秋茄子が美味しい季節になってきました
今日は米茄子を使った１品。大きな茄子の姿をそのまま使うとご馳走っぽく見えますよ。味噌田楽の味噌に挽肉をプラスしているので　おかずのメインになります。
作り方と分量は次の通りです
４人前
米茄子２個　縦半分に切り　格子状に隠し包丁を入れる
田楽味噌分量
　豚ミンチ　８０ｇ
　生姜　ひとかけ　みじん切り
　油　適宜
　赤味噌　　大さじ３
　みりん　＆酒　各大さじ２～３
　砂糖　　大さじ３
　水　　　大さじ１

　
フライパンに多めに油を敷き茄子を皮目から焼く
肉味噌を作る　
　　　フライパンに油をいれ生姜を香り良く炒め続けて挽肉を炒める
　　　味噌をはじめ　他の調味料を加え炒めて　煮詰める
焼いた茄子の上に　味噌を塗り　蓋をして１～２分焼く