真鯛

本日の白身のおすすめ、活もんの真鯛です。一キロと小振りながら脂があってものが良い魚です。皮も柔らかいんで湯霜して皮つきでにぎり、松笠造りでいかがでしょうか？
春の桜鯛より旨い、秋の紅葉鯛はこれから旬を迎えます。