メチカかつお

鮮度の良い、脂ノリノリのメチカかつおです。これくらい良い魚ですとまぐろにもひけをとらないくらい旨いんですけど。ただし、鮮度落ちが早く、いつでもある魚ではないので難しい魚ではあるのですが。写真は相変わらずの卸した後の頭だけさらし首状態ですが。魚をさばく事優先でつい撮り忘れてしまいます。