●ココナッツパイ

クリスマスに作った、ココナッツクリームパイ。
こっちの人同士でも、食べ物の好き嫌いって、かなり分かれるけれど
これもかなり分かれる。DADは大・大・大好きだけれど、旦那は大の苦手だし（笑）
あたし？う・ん・・・食べれなくはないけど・・・すすんでは食べないかな（笑）
もし家族に好き～な人がいるなら、このレシピで試してみて下さいね。
色々、試してリッチな風味に出来上がりました

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　■ココナッツクリームパイ
　＊カップはアメリカサイズ　”１CUP＝２５０ｃｃ”　デス
　　　９インチサイズ　１つ

材料

　黄身　　　　　　　　　　　３つ（ラージサイズ）
　お砂糖　　　　　　　　　　2/3カップ
　こっちの人にはこれでいいけど、そうでない場合は、お砂糖1/3くらいに減らして作っても大丈夫よ

　ハーフ＆ハーフ　　　　　３カップ
　バター　　　　　　　　　　２Tｂｓ
　コーンスターチ　　　　　1/2カップ
　バニラエッセンス　　　　1/2Tsp
　お塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

　ココナッツ（フレーク）　2/3カップ＆1/4カップ（トッピング用）

　ハーフ＆ハーフは、普通の牛乳、コーンスターチは、普通のFlourで代用出来ます。
　が！ハーフハーフだとリッチさ、コクが出て、コーンスターチの方が、早く
　固まるので、あたしは上記の材料をオススメします


　グラハムクラッカークラスト（９インチ）　１つ
　パイ生地でもいいですが、個人的にはパイよりもグラハムクラストの方が美味しいと思いマス
　パイ生地を使う場合は、パイを先に焼いておいて下さいね
　
　CoolWhip　　　　１個
　普通のでもいいけれど、フレンチバニラのもオススメ
　＊CoolWhip　
　
　アメリカではケーキにトッピングするクリーム言ったら
　これが一般的。日本のように生クリームを泡立てて
　ゆうのは、ほとんどされてないよねぇ。こっちのは
　泡立てても、美味しさにかけちゃうし、これって
　日本でも昔、同じようなのあったよね？あたしね
　幼少の頃、これと似たクリームを、少し凍らせて
　母がクッキーにはさんで、おやつに食べた記憶が
　あるのよ。雪印だったのかなぁ？似たような味。
　　
　　　
①まず最初に　Fillingを作ります。ハーフ＆ハーフ1カップ分とコーンスターチを
　よく混ぜておきます。（ダマになるのを防止）
　お鍋に、卵、お砂糖、ハーフ＆ハーフ（２カップ）＆コーンスターチを
　加え混ぜたもの（１カップ）をよく混ぜ合わせ、そこへ、バター、バニラ、
　お塩、ココナッツ（2/3カップ）を加え強火にかけ、木べらなどで、ゆっくり
　かきまわし続け沸騰したら中火におとし、更に、かき混ぜ続け、このくらい、
　もったりしたら火からおろします。（かきました時、底がみえるくらいまで）



　少しだけ熱をとったら、クラストへ流し込みます。平均に
　厚みがいくように、ヘラでまんべんなく・・・

　熱が取れたら、冷蔵庫で３時間程、冷やします。

②ココナッツ残りは、鉄板にまんべんなく広げて、３５０Fに温めたオーブンで
　きつね色がほんのりつくまで焼き上げます。トータル５分そこそこかな。
　ココナッツは、焦げやすいので、要注意。周りが色つき始めたら（2分前後くらい）
　いったん取り出し全体混ぜて（熱いから気をつけて）またオーブン
　入れて・・・と、繰り返し、全体がいい感じに色がついたら出来上がり。
　
③CoolWhipをまんべんなくのせて、ココナッツをトッピングしたら出来上がり



　こんな感じの２層に。カスタードパイにココナッツが入ったような
　そんな感じかな。

　CoolWhipでなく、卵白、メレンゲトッピング好きなら、それでもOK
　我がファミリーは（あたしも）皆、メレンゲ苦手なのでCoolWhipなのです。

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