●柔らか煮豚

お正月ゴハンで作った、煮豚、好評だったので。
さっそくレシピアップ。柔らかお肉がたまりません・・・
こっちの人にもウケがいいので、是非

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　■煮豚
　６人分くらいかな

材料

　豚肉ヒレ（TENDERLOIN）か、肩ロース肉（塊）　　　　　１ポンド
　日本なら５００ｇ弱ほど用意してクダサイ。
　我が家は、旦那も息子も脂身が駄目なので、ヒレを使っています。

　にんにく　　　　　　　　　２片
　もしくは　生姜。我が家は生姜より、にんにくを好むので　にんにく使用。

　グリーンオニオン　　　　　太めのを４本程。日本のねぎが入れば勿論、それで。
　　　　　　　　　　　　　　細いグリーンオニオンしかないなら、７，８本
　　　　　　　　　　　　　　で大丈夫。深く考えないでOKです（笑）

　油　　　　　　　　　　　　少々

　お醤油　　　　　大４
　お砂糖　　　　　大１半
　みりん　　　　　大１
　お酒　　　　　　大１

　ほうれん草、レタス、青梗菜などなど・・・下に敷く何か
　緑のお野菜を用意。
　　　
①お肉全体、フォークでぶすぶす・・・っと刺し、タコ糸をかけます。



お鍋、もしくは深いフライパンなどに、油、お肉を入れて焦げ目をつけます。
ある程度ついたら、そこへひたひたにかぶるくらいのお水を加え、にんにく
ねぎを一緒に入れて強火。沸騰したら弱火に下げ、３０分ちょい。灰汁は
丁寧にすくって下さいね。お肉は必ず、いつもひたひたに浸かってる状態を
保って下さい（差し水などして）ねぎはブツ切り、にんにくなら、つぶして
生姜ならスライスでどうぞ。


②柔らかく茹で上がったら、残りの調味料でからめます。
　全体がうまく、からむように・・・頻繁にひっくり返したり・・・



　こんな色目までついたら、あとは冷まして（この間も時々、ひっくり返したり
　たれを全体にからめるといいです）食べる時に、御野菜を下に敷いて、その上に
　切った煮豚を盛って出来上がり～

　残りは、炒飯の具にもなるし、色々、使えるので多めに作っておいても大丈夫

我が家は、この保温鍋、魔法瓶鍋とも言われてる、これを愛用です。



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