名古屋今池「金城」（焼肉）
多分今年はじめて。先週の土曜も電話したが、断られたのだが、市場が開かずに、品揃えがなかったと。焼肉用の市場は何グラムお願いというかたちではなく、取れたところでこのぐらいどうと言ってくるのだと。この店の肉質は違っていると思うから、なるほどと今更になっとく。
昼頃、初めて塩麹を仕込む。米麹100に対して、塩35。さて、10日ほど先が楽しみ。
昼頃、初めて塩麹を仕込む。米麹100に対して、塩35。さて、10日ほど先が楽しみ。
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