麻婆茄子、酸辣湯
麻婆茄子：赤ピーマンと生姜を刻んでごま油で炒める。玉ねぎみじんぎり、合い挽きミンチを加えて炒める。ナスを加えて炒め続けるナスがしんなりしたところで、花椒辣醤＋豆鼓醤＋甜面醤＋紹興酒を加えて絡めるとき片栗粉を加えてとろみを付ける。青梗菜を塩ゆでしたものと合わせる。
酸辣湯：水＋ガラスープの素＋黒酢＋ナンプラー＋豆板醤をひと煮立ち、もずく＋とき片栗粉に溶き卵をくわえ、青ネギを散らす。
酸辣湯：水＋ガラスープの素＋黒酢＋ナンプラー＋豆板醤をひと煮立ち、もずく＋とき片栗粉に溶き卵をくわえ、青ネギを散らす。
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