今年度初めての『薬膳を楽しむ会』。
今年は、薬膳と現代栄養学のミックスで進めていこうと思っています。
さて、今回は、抗酸化力のあるアントシアニンを取り上げ、食材は
枸杞、ブルーベリー、黒米、赤ワインを使いました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/f4/8ff00e5da218b89b165c95ee4d6a21d1.jpg)
・黒米彩り寿司
黒米のアントシアニンは、酸と反応して、きれいに発色し、
ピンク色になります。
菊花、きゅうり、あなごかば焼きを散らしました。
・ほうれん草のポタージュ
補血作用のあるほうれん草は、緑黄色野菜で、やはり抗酸化力が
あります。
かつお、昆布のだしで、玉ねぎ、じゃがいもをことこと煮て、
ゆでたほうれん草と一緒にミキサーにかけます。
仕上げに、滋陰の働きのある豆乳を加えて。
味は、塩だけです。
・イカとアスパラガスの枸杞ソース
今回、時間がなくて、ぶっつけ本番レシピ。
でも、大変うまくいきました。
イカは、紹興酒と塩をふって、片栗粉をまぶして焼き、新玉ねぎ
スライスにのせ、枸杞ソースをかけます。
トマト、アスパラガスをあしらいました。
・枸杞とブルーベリーのワインゼリー
赤ワインに枸杞を漬けて、寒天ゼリーに。
上にかけたブルーベリーソースは、昨年我が家でとれたブルーベリーを
冷凍しておいて、昨日、さっと黒砂糖でコンポートにしたもの。
理気作用のあるミントを添えました。
これも、新しいレシピです。
会員の皆さんは、調理技術が高く、手際よく調理をしています。
いつものように、皆さんをぱちり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/a5/d2330f17a18a94b60a834ce987c9bed3.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/2f/2aa2c38fcf8e588942a851d436b1b050.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/c1/d771b86bb34e053f0916f8aa83a5afa4.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/a5/e13e5b89eb800bf854a310a8445cef5b.jpg)
いい笑顔ですね。
そして、最後に皆さんの食事風景を。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/28/f9a94450ea2c013fb6052c9002a74ecf.jpg)
今年度も、よろしくお願いいたします。
今年は、薬膳と現代栄養学のミックスで進めていこうと思っています。
さて、今回は、抗酸化力のあるアントシアニンを取り上げ、食材は
枸杞、ブルーベリー、黒米、赤ワインを使いました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/f4/8ff00e5da218b89b165c95ee4d6a21d1.jpg)
・黒米彩り寿司
黒米のアントシアニンは、酸と反応して、きれいに発色し、
ピンク色になります。
菊花、きゅうり、あなごかば焼きを散らしました。
・ほうれん草のポタージュ
補血作用のあるほうれん草は、緑黄色野菜で、やはり抗酸化力が
あります。
かつお、昆布のだしで、玉ねぎ、じゃがいもをことこと煮て、
ゆでたほうれん草と一緒にミキサーにかけます。
仕上げに、滋陰の働きのある豆乳を加えて。
味は、塩だけです。
・イカとアスパラガスの枸杞ソース
今回、時間がなくて、ぶっつけ本番レシピ。
でも、大変うまくいきました。
イカは、紹興酒と塩をふって、片栗粉をまぶして焼き、新玉ねぎ
スライスにのせ、枸杞ソースをかけます。
トマト、アスパラガスをあしらいました。
・枸杞とブルーベリーのワインゼリー
赤ワインに枸杞を漬けて、寒天ゼリーに。
上にかけたブルーベリーソースは、昨年我が家でとれたブルーベリーを
冷凍しておいて、昨日、さっと黒砂糖でコンポートにしたもの。
理気作用のあるミントを添えました。
これも、新しいレシピです。
会員の皆さんは、調理技術が高く、手際よく調理をしています。
いつものように、皆さんをぱちり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/a5/d2330f17a18a94b60a834ce987c9bed3.jpg)
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いい笑顔ですね。
そして、最後に皆さんの食事風景を。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/28/f9a94450ea2c013fb6052c9002a74ecf.jpg)
今年度も、よろしくお願いいたします。