Go To と今日の小さな野菜のおかずレシピ

７月２２日。

GoToトラベルが開始。

Twitterを見たら「強盗トラベル」ですって。笑う。

新型コロナの感染者は増え続けています。

コロナ患者を引き受けてきた大学病院などの医療機関は、赤字がかさみ経営も逼迫しているようです。

看護師さんたちに賞与も払えないとか、退職者が多数出そうとか、心痛む話です。

お金を使うならそこでしょ、と思います。

２２日の晩は小さな野菜のおかずを作りました。

◆にんじんサラダ

にんじんはスライサーで千切り。

玉ねぎスライスと合わせて、塩と酢でもみます。さっと絞ります。

マスタード、柚子果汁(レモンがなくて)、マヨネーズであえます。

今回はクミンもパラリとふって。

◆冬瓜の塩麹あえ

冬瓜は薄く切って、ほんとにさっと、茹でます。塩麹とあえます。

冬瓜は利尿作用があり、ジトジト蒸し蒸しのこの季節にぴったりの野菜。

シンプルですが、オススメです。

◆トマト奴

たまにはちょっと違った冷奴。

トマト粗みじん、茗荷、ねぎの小口に塩、リンゴ酢、ラー油を合わせて、豆腐にかけます。

トマトは生津止渇。

渇きを癒し、潤いを与えます。

主菜は。

カツオのりゅうきゅう。

これは大分の郷土料理で２月に別府温泉に行った時、初めて知りました。

タレに刺身を漬け込むのですが、すりごまを入れます。

ここでは、しょうゆ、みりん、生姜すりおろし、すりごまに柚子胡椒も入れてみました。

冷しゃぶが作りおき。

スープは冷しゃぶのゆで汁をベースに野菜とキムチ漬け汁で。

夫が買った青唐辛子のキムチを容器に移して、袋に付いているタレを洗い流して活用しました。

そして主食は、うに丼。

岩手の栄養士さんが送ってくださったのを１本冷凍しておいたのです。

２３日の朝。

６時半にひと仕事終わって、果実とエスプレッソコーヒー。

ブログをしたためて、今日ものんびり家仕事します。