鶏のおろしあん レシピ

◆鶏のおろしあん

　　

[材　料]　　　　4人分
鶏もも皮なし　　　　300g
生姜汁、しょうゆ　　各小さじ1
片栗粉、油 　　　少々
にんにく 1かけ
大根　　　　　　　　400g
紹興酒、薄口しょうゆ　適宜
三つ葉　　　　　　　4本

[作り方]
①鶏肉は食べやすく切って、生姜汁としょうゆで下味をつける。
　大根はおろして、軽く水気を切る。片栗粉小さじ2を混ぜる。
　にんにくはみじん切り。
②肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油をひき、 にんにくを炒め、
　鶏肉を焼く。紹興酒大さじ1を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
③大根おろしを加え、薄口しょうゆをまわしかけ、少し蒸す。
　皿に盛って、粗みじんにした三つ葉を散らす。

【効能】鶏肉（甘平／脾胃／補気）　大根（辛甘凉／肺胃／順気消食）
　　　　三つ葉（辛温／辛温解表）