（一社）日本食鳥協会はこのほど、｢日本産チキンのおいしさの秘密・あんしんな理由｣をアピールするパンフレットを作成しました。チキンの「おいしさ」を決める要因として、重視される味・香り・食感の３つについて、輸入チキンと比較した優位性を説明しています。協会が2014年から5年に渡り｢日本産チキンの優位性を示すための訴求ポイントの科学的検証｣（監修は女子栄養大学の西村敏英教授）の結果に基づいたものです。また「あんしんな理由」では、「安全・安心な日本産チキンを、お届けするために」と銘打って、飼育段階、処理加工段階での飼料安全法や食鳥検査法に基づいた生産・処理加工段階の行程を紹介しています。同パンフレットを希望する方は日本食鳥協会まで連絡を。 5月9日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は ◆｢もも肉｣が前日より2円安の603円 ◆｢むね肉｣が同14円安の247円 ■「正肉相場」は同16円安の850円でした。 5月第2週（4日～9日）の週間平均相場は ◆｢もも肉｣が前週より7.73円高の605.33 ◆｢むね肉｣が同8.4円高の257.0円 ■｢正肉相場｣は同16.13円高の862.33円でした。
