トマトのガーリックスープ＆さばのマスタード焼き

　　　　
　夏休み２日目。妻のリクエストにより、「トマトのガーリックスープ」と「さばのマスタード焼き」を夕食として作った。


　　　　
　まずは、オントナに載っていた「トマトのガーリックスープ」。
　　　　
　トマトを２個「湯むき」する。
　　　　
　そして、半分に切っておく。　　　
　　　　
　ニンニク２個をスライスし、
　　　　
　オリーブオイル小さじ４とともに鍋に入れ、弱火でじくじくと炒める。
　　　　
　にんにくがきつね色になったら、別皿に取り出しておく。
　　　　
　ニンニクの香りが移ったオリーブオイルの入った鍋に、水６００ｍｌと固形コンソメ２個を投入。中火にかける。
　　　　
　煮立ったら火を弱め、トマトを投入。５～６分煮たら、塩コショウで味を調える。
　　　　
　スープをカップに入れ、にんにくとパセリを散らせば完成！
　いやあ、簡単で、ウマい。家の者には大好評で、我が家の定番スープになりそうだ。


　続いて、ネットで見つけたレシピを参考に、「さばのマスタード焼き」に取り掛かる。　　
　　　　
　まずはマスタードソース作り。キューピーマスタードあらびき大さじ２・卵黄１・パセリのみじん切り大さじ４・塩コショウ少々を器に投入。
　　　　
　よ～く混ぜ合わせる。
　　　　
　３枚におろしたさばに、酒１／４カップをふり、１０分ほど置く。
　　　　
　さばの水気をふき取り、両面に塩コショウ・小麦粉をまぶす。
　　　　
　フライパンにオリーブオイル大さじ２とにんにくスライス１かけ分を入れ、中火で熱する。
　　　　
　にんにくの香りが立ったら、さばを身の方を下にして焼く。
　　　　
　焼き色がついたら裏返し、
　　　　
　マスタードソースをまんべんなく塗りたくる。
　　　　
　火が弱かったためか、やや「生焼け」気味だった。
　なので、フライパンをフタで閉じ「蒸し焼き」にして、その場をしのぐ。
　　　　
　いやあ、魚を焼くのは、むつかしい。火加減が悪かったのか、いじりすぎたためか、崩れてボロボロになってしまった。
　だがしかし、味は良かった。家族の評判も上々。いつの日か、魚を「こんがり・パリッ」と焼くワザを身につけたいものだ。