思い出の街、本郷三丁目のラーメン巡り？、二軒目は、
あの「ミシュランガイド」にも掲載されたという、
中華蕎麦にし乃
であります！
このにし乃も、本郷三丁目駅から徒歩で5分くらいで到着しますね。
一つ、大きな交差点を横切る感じになります。
2021 LE GUIDE MICHELIN
ミシュランガイド東京2021
と書いた公認カード？みたいのが貼ってありました。
このミシュランガイドの「ビブグルマン」に選ばれたみたいです。
Bibというのは、ベロを出しているあの変な？キャラクターのことですね。
リーズナブルでお手頃価格のミシュランオススメ店のことだそうです。
まぁ、石神チルドレンの僕としては、そんなにこれに驚いたりはしませんが…
でも、素晴らしいことだとは思います。
僕のお目当ては唯一つ！！！
山椒そば（900円）
です！！
山椒そばっていうネーミングがすごくいいなぁって思って。
今や、本郷三丁目エリアはラーメン激戦区。
20年以上前に僕がここにいた時とはもう全然違います…。
そんな新激戦区エリアで、「山椒そば」…。
食べたくなるじゃないですか？！？！
お店の雰囲気からして、和風の落ち着いた山椒風味のラーメンが食べられそう…
各メニューの覚書も卓上にありました。
山椒そばは「ラーメンなのにスッキリって不思議な感覚です」ですって。
山椒というと、どちらかというと「刺激物」であり「スパイス」ですよね。
それが、ここでは「スッキリ」になっているんです。
いったいどういうことだ？！？！
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！！
こちらが、ミシュランも認めたにし乃の自信作、
山椒そば
です！
おおお、、、
たしかに、すっごく「すっきり」した感じのラーメンです🤤
透明感のあるスープに、シンプルで美しいトッピング。
これはたしかに、普通じゃない感じが漂っています。
あと、こちらのお店はどうやら「ワンタン」も人気みたいなので、、、
170円の「皿ワンタン（肉一個、海老一個）」も付けてみました。
いや、ホント、このワンタン、凄いんですけど、、、（具が…）
こりゃ、もう、ちょっとテンションが、、、
こちらが、山椒そばの全貌です。
黄金色の澄んでキラキラとしたスープがすごく印象的です。
そんな美的なスープに、チャーシューとほうれん草（？）となるとが乗っています。
チャーシューは二枚乗っていますね👆
名前と同様、とってもシンプルな構成になっています。
（これで900円は、なかなか「東京プライス」ですね…💦）
zoom up！
スープを一口飲むと、、、
「うおおおお！！！痺れがない！スパイスじゃない山椒の使われ方だぁ！！！」
って思って、めっちゃ興奮しました。
この山椒そば、山椒がスパイスとしてではなく、味の決め手となっています。
醤油や味噌や塩と同じように、「山椒」が味のベースになっているっていうか。
タレに山椒を入れこんでいるのかな？！？！
この味わいは、ちょっと「新感覚」というか「出会ったことのない味」というか。
醤油スープとか、味噌スープとかと同じ感じで「山椒スープ」になっている？！
すっきりとした爽やかで心地よい山椒味のスープのラーメン、凄いです…。
（しかも、しびれは一切なし！！！！）
麺はこんな感じです。
美しく細いストレートな麺になっています。
艶やかで滑らかで、ポキポキって感じのスタイリッシュな麺です。
あー、これ、凄いわ～～～～(n*´ω`*n)
ってなりましたね。
麺の量も結構あって、これ一杯で十分満足できるかなって思いました。
そして、皿ワンタン！！
中身がぎっしり詰まっているのが、一瞬で分かります。
これを山椒そばに投入して、ワンタンメンとして食べていきます。
海老ワンタンから！
山椒スープに海老ワンタン…。
もう、これはいったいどう言葉にすればいいのか…。
本格的な超高級中国レストランの味わいのような、、、
あるいは、近未来的な東京の最先端ラーメンの変種のような、、、
日本料理のような気もするし、中国料理のような気もするし、、、
海老も大きな海老が身のままどーんと入っていて、食べ応え抜群です。
そして、肉ワンタン！！
やっぱりお肉がぎっしりと詰まったワンタンです。
ワンタン自体もすごく滑らかで、艶やかで、のど越し最高です。
ワンタンが人気なのも、すっごく納得いたしました。
＊＊＊
というわけで、、、
本郷三丁目の超最新型人気店【中華蕎麦にし乃】の実食レポでした。
いや～、山椒そば、これは圧巻でした。
スパイスや刺激ではなく、味の決め手となる山椒、という位置づけには驚きました。
常識に囚われない食材の扱い方というか、解釈の仕方に感動さえ覚えました。
さすがは、都内で活躍できるお店だ、、、
こういう「自由な発想」「新たな解釈」こそ、今のこの時代に必要なのかもなって。
替え玉もあるみたいですね。
僕は、もう常時食べ過ぎなので、自粛します…😢
カップ麺も出ているんですね！
もう販売されていないのかな？？？
あったら、食べたいなぁ、、、
ミシュランガイド東京2021も掲示されていました。
このお店も、昼間は常時行列店なのかな？！
しっかりこうやってルールを示してくれると、お客さんも困らずに済みます。
前に、すごく嫌な思いをしたので、こういう指示があるとほっとします。
ルールそれ自体は嫌いですけど、ないと困ることもあるんだなぁ…って。
…
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山椒七味、これもラーメンに応用できそう…。
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山椒と言えば、担々麺、ですよね？！
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これも家に欲しいかも。柚子山椒七味…。
でも、やっぱり「スパイス扱い」になっちゃうんですよね…💦
