もうすぐ引越しとあって、家にある食材を消費することに必死・・・
で、ありがたいことにうちの母が手作りのおせちを作ってくれて・・・
というわけで、２００９年のお正月はお手製ラーメンと母のおせち♪
今日は結構高価な鶏肉があったので、鶏チャーシューを作った。
（醤油、みりん、鷹の爪、塩、胡椒、ニンニクなど）
で、その煮汁をタレにして、ラーメンを作ってみた。
スープは鶏ガラダシ＋昆布／鰹の和風鶏スープ。
それに加えて、ネギが余っていたので、
焦がしネギとネギ油を作ってみた。
（覆麺の焦がしネギの作り方をパクってみた）
煮汁のタレにスープを加えて、さらにネギ油を加えたのが上のラーメン。
なかなか美味しそうなヴィジュアルでしょ？！
鶏肉はたっぷりあったので、大きめに切って
ラーメンの上にドカドカっと乗せてみた。
焦がしネギ和風鶏チャーシューメンになった♪
麺は冷凍してあった製麺所の麺で、
これもそれなりに美味しかった。（稚内で買った製麺所の麺を使用）
今年もDr.keiのオリジナルラーメンをたくさん作っていきたい。
家で作れば、可能性は無限大。
色々と実験したり、試したりしながら、ユニークなラーメンを探りたい。
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うちの母が作ったおせちセット。
最近はデパートとかでおせち料理を買って済ます人が多いみたいだけど、
やっぱり手作りが一番嬉しいもんだ。
お母さん、ありがとう！
超美味しかったです。やっぱりおふくろの味が一番だ。
