出雲そば！

先日、出雲の帰りに頓原で一福でそばを食べた。
何年ぶりだろうか？一福もいろいろ支店が出来て有名に
なっているようですが、やはり本店で食べるそばは
何となく違う気がする。

食べ物はなんでもそうだが、その場所で食べるからおいしい
のであって、仮に同じものであっても帰ってから食べるのとは
確実に味が違っている。

その場所の空気といっしょに食べるからおいしいので
それらみんなひっくるめての味だと思う。

出雲そばと言うと松江にあった“松本そば”が忘れられない。
おやじさんが亡くなられて後を継ぐものがいなかったようで
店を閉めてしまってからもう何年になるのだろう。

ちょうどこの時期に松江で食べた味が今でもしっかりと
体の中に刻み込まれている。その日はいつものように
いっぱいで、途中で打っておいたそばが無くなったのだろう
とんとんとんとおやじさんが２階にあがってそばを打ち始めた。

打ちたて茹でたての状態でちぎれるように冷たい水でしめられた
その日のそばは絶品でした。いつも行っている松江在住の友人と
顔を見合わせて“すごい！今までこんなの食ったことがない”
とつぶやいたのを思い出した。

最近特に真面目に商売をしている店が次々と無くなっていく
のが大変寂しく思われる。普通の人が普通においしく食べられる
店が確実に少なくなっていると言うことです。

そりゃ、もりそば一杯1500円もすりゃおいしいのはあたりまえで
わたしのような庶民はとても食べられる値段じゃありません。

真面目に手を抜かず一生懸命に商売している店ほどもっと
繁盛すればいいのにねえ！

真面目に手を抜かないということは大変なことだと思うし
それに伴う報酬が今の若い人には少なすぎるのでしょうね！

美味ければ客はくるというのは違いないが、それが正当な利益を
生むということには比例しないところが難しいのでしょうね。