農産物加工場（冷凍コロッケ）

帯広市の農産物加工場,冷凍コロッケ
工場を見学しました　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	★部外者立ち入り厳禁のところ特別な計らいで見学させて頂きましたが見学者も厳重なチェックに上下白衣に着替え、マスク、ネットを被りその上に帽子、工場内専用靴に履き替えたスタイルです。
★工場内入り口はエアーシャワー室を通り、同時に靴の殺菌も行われ、更に白衣に粘着ローラーをかける徹底したチェックに手洗いゴム手袋をして更に洗浄。手ぬぐいでなくエアー乾燥でした。

　　　　　スクリュウクッカーと裏ごし機　　　　　　　　　　　ニーダー（加熱）し真空冷却機

　　　　オートミキサーで調味料と混合　　　　　　　　　　成型されたコロッケの生地が出て来て

　　　　スパイラルフリーザーへ運ばれる　　　　　凍結された生地にパン粉をつけ再びスパイラル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フリーザーへ　　　

　　　マイナス４０度のフリーザー、原料からの　　　　Ｘ線検査と金属探知機を通り成型検査を
　　　工程４０分で冷凍コロッケが出来上がる　　　　　　　しながら包装される

　　　　シールと日付が刻印され　　　　　　　 　再び金属探知機を通り冷蔵庫に出荷まで保管される

シャワー室からは出られません　　　　　試験室で細菌検査や新製品の開発が行われ、調理師
　　出口からは入れない仕組みに　　　　　さんや栄養士スタッフによる食味検査も行われています
　　なっていました　　　　　　　　　　　


★コロッケの種類は１００種類以上になり、一日１０万個～１３万個の生産をしていて、出荷は本州方面が主で道央と地元は一部売られているそうです。