カボスポン酢

　佐賀関に行ったときに，一袋1000円で買ったカボス．



　寝かしておりましたがそろそろと思いまして，ポン酢にしました．




　酒味醂を煮切って，醤油で本返しの要領で．



　ひたすらカボスを絞って絞って．．




　１Lのカボス汁が取れましたので，作ったかえしに混ぜて，昆布鰹厚削りを適当に．



　なめると酸っぱい酸っぱい．．ちょっと醤油を足して完成．　





　比率的には醤油：カボス：酒：味醂＝12：10：3：3くらいでしょうか．．




　



　ひたすら絞ってもまだ残りよるし．．







　



　昆布鰹を低温で．明日漉して瓶に入れてしばし熟成




　




　冬将軍は関東のほうが速かったようですが，


　




　冬は確実に降りてきております．



　
　最近行けてない釣り．




　




　熱が下がらず．．自宅謹慎中でございます．．