今年の春先に作ったお味噌。
梅雨があけたら天地返しをしようと思っていたのに、
すーっかり忘れてましたぁ・・・
おそるおそる開けてみると、、
ああ、大丈夫、育っていてくれました、麹ちゃん。
カビも育ってましたけどね～
ねちょねちょと手で返して、ほっ。
エンボスとか使わないで、やっぱり手がいいかなって思いました。
衛生的でない？のかもしれないけど、
発酵ジュースも手がいいっていうし、
おむすびもやっぱり手がおいしい気がするし、
空気中の常在菌？っていうんでしょうか、
その菌と手の菌とうまく結びついて身体を丈夫にしてくれるのかな～
などと、味噌を返しながら考えてしまいました
写真は麦味噌。
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