銀座・新店のアルバイト

うーん、ちょっと集まりが悪いかなぁ。

ただいま、来月オープンする銀座の郷土料理居酒屋の
アルバイトさん募集の真っ只中なんだけど
予定よりも少し遅れぎみかも。

媒体毎の予想応募数が２割くらいづつ不足してる。

応募してくれた方たちは、面接で会う限り
明るく元気で、お客様に喜んでもらい
お店を盛り上げてくれそうな期待できる人材が多い。

徳島出身者や歌手志望、そして元気系居酒屋経験者
ほんとに、みんな良い子ばかり。

なので、内容は基本変えずに
もう少し引っ張れるキャッチにしないといけないね。

後できることはあれとあれ・・・。

すぐに対応していかなければ！

フィル・ミケルソンの３回目の優勝

奥さんとお母さんがガンと戦うなか
まずは自分がマスターズという大舞台で勝ってみせた。

最後もバーディーフィニッシュでしめ
そして、奥さんとの長い抱擁と涙。

とても感動的で、僕も思わず涙ぐんでしまったよ。


タイガーウッズで始まった今年のオーガスタ。
そして、もう一人のビッグネームであるフィル・ミケルソンが
家族のために強さを見せつけて勝つ。

なんか意味深な展開でメディアの格好の話題になりそうだけど
とても面白く、多くのファンの注目を浴びたね。


やっぱり、タイガー・ウッズがいなければ！

フィル・ミケルソンの家族愛があるからこそ！

これこそ、メジャーだよね。


後は・・・
石川遼プロが加わってくれれば！！

ほんとにワクワクする４日間だったよ。(笑)

新宿御苑 小麦と肉 桃の木 つけ麺

以前ここにあった「ひるがお」とはコンセプトをガラッと変えて
”女性”と”和”を意識したお店。
同じせたがやグループなので、匂い（雰囲気）は一緒だけど。(笑)

店長さんをはじめ、スタッフは女性のみ。
小盛を選ぶとサービス（煮玉子）があったり、綿棒・エプロンがあったりと
ハード部分でもだいぶ女性を意識したつくりになっているね。

券売機でどれにしようかと迷い、結局は一番左上にあった
こってり醤油つけ麺を選択。
とりあえず、左上が無難かなと思って買ったんだけど
他のオーダーを見ていたら、昆布しょうゆや天日塩が人気みたいで
ちょっと失敗した感が大きくなってきちゃった。(笑)

で、出てきたつけ麺は、、、

塩味が少し強めの醤油つけ汁に、背脂を散らして
豚肉と油揚げに白髪ねぎ、そしてゆずをきかせている。
麺はせたがやならではの平打ちめんでもちもち感が非常に強い。

食べると、武蔵野うどんっぽいかな。

〆のスープ割は、蕎麦湯。
しかもどろりと濃厚なもので、なかなか面白い。

中華とうどんの間に位置しているようなイメージ。
ガッツリ系を意識していると物足りないけど
これはこれで、ありだと思うよ。

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保険制度：「ゴルフボランティア災害補償制度」あり！

研修などは特にありません。
事前説明会にて詳細をご説明します。

野菜の旬は？美味しい時期は？

今日は株式会社日吉の仕入れ担当部長による
野菜産地の移り変わりについての営業研修に参加。

営業担当にとって、野菜の旬、産地の移り変わり
それぞれの特長を掴んでおくことは絶対に必要。

この講義は、お客さんのために最適な提案をするのに
とっても役に立つだろし、僕自身、興味深く聞くことができて面白かったよ。

例えば、筍。

10月の中国産からはじまって、産地は移り変わり
５月の石川産？で終わるらしいんだけど
石川産は高すぎるので、できるならば
その前に使うのを控える提案をすることが
お客さんに美味しい筍を使っていただくポイントになる。

もちろん、お客さんの志向があるから、それを尊重した上でだけどね。

そして、今シーズンは先日来の雨降りで終わりの時期が近づいている。
筍は雨の後、一気に成長するらしく
最近のじめじめ天気が終わりの合図になるんだって。

こうした野菜の動き、現状は、料理人には分かりにくい。
野菜を扱っている専門家からアドバイスをもらえたら
料理人てしてもめちゃくちゃ助かるし
お客さんとしても、美味しいものが食べられることになるので
ウェルカムだし、嬉しいよね。

こうした教育を続けている野菜屋さんなら
事業が拡大するのは当たり前。

ほんと、見習うことばかりだよ。(笑)

鶯谷 麺処遊 煮干しラーメン

王子にある伊藤の、たしか息子さんがやっているお店で
地元では評判のお店が

麺処　遊。

もちろん、煮干しダシ全開のラーメンです。

お店の入口・外にある券売機で「肉中華そば」「つゆ増し」を買うのが定番。

ここのチャーシューはなかなか美味く、スープとともに看板商品だと思う。
なので、肉そばは良いんだけど、スープ増ししないと
スープがめちゃくちゃ少ないのが、いまいち納得できないんだよね。。。(笑)

確かに、スープはしっかり煮干しが出てて、クドさやエグみなく美味しい。
スープを飲むと、鼻に煮干しのいい香りが抜けていくところなんか
他では味わえない逸品なんだけど・・・。

手間がかかっているし、原価が高いのは分かるんだけど・・・

スープ増しは、なんか寂しい。(笑)

それと、麺のごわごわ感が美味くない。。。

こんな文句を書いてても、思わず行ってしまう。
そんな商品力って、ほんと凄いよねぇ！(笑)

マスターズだ！タイガーだ！

マスターズ中継がはじまった！

とうとう、タイガーウッズに会える！！

と思ったら、石川遼プロはラウンド終了していたらしく
いきなりハイライトがはじまっちゃったよ。(汗)

去年、マスターズの洗礼を喰らった時とは違い
５バーディー５ボギーのイーブンパースタートみたいだね。

１オーバースタートだった去年と１打しか違わないけど
今年は活躍を予感させてもらえる内容で
明日からを期待させてくれる初日だったよ。

さすがは日本の賞金王！
ほんと、明日からが楽しみだね～。(笑)

そして、さぁさぁ、お次はタイガーだ。

うぉ、８番イーグルで２アンダーだ！
タイガーのスイング観てると、ワクワクするなぁ。

やっぱり、あなたは天才です！！(笑)

桜と市ヶ谷の釣り堀

朝からの打ち合わせの後、移動してきた市ヶ谷で
どことなく懐かしい、そんな光景にホッと一息。

春の穏やかな陽射しのなかで
釣り堀でのんびりと釣糸をたれる人々をみたら
子供のころのことを思いだしたよ。

自転車で上野の山を越えて遊びにきて
入っちゃいけないお堀に降りて
鯉だ、鮒だ、クチボソだを釣っていた。

それを地元の金魚屋さんに売ると1000円くらいになり
小学生としてはいい小遣い稼ぎをしてたんだよね。

ところで・・・

これってもう時効だよね。(汗)
もちろん、釣り堀から盗んでたわけではないし。。。


あの頃は、この光景にボートが加わって
より一層のんびりとした感じだった。

うーん、懐かしいなぁ。(笑)

中国へのお土産事情

再来週からいく中国ツアーのため
中国事情に詳しい方からアドバイスをいただいた。

中国での慣習や立ち居振舞い、注意すべきことなど
とても詳細に教えていただけて、為になったと同時に
そんな文化に早く触れてみたいと、ワクワク感が大きくなってきてます。(笑)

一番、助かったのはお土産。

新製品のクラブなどがいいかな、と思っていたら
中国でもクラブ関係の流通は早く、すぐに買えるので
流通していないゴルフボールがいいんだって。
しかも、日本製が喜ばれるんだけど
ブリヂストンのツアーステージやミズノの知名度は低く
本間かダンロップのゼクシオなんかが人気で喜ばれるんだって。

こういった生きた情報は嬉しいよね。

クラブだと好き嫌いがどうしてもでるので
基本、万人受けするボールのほうが選ぶリスクは低く助かる。

それにクラブだったら、どうやって持ち込もうかな
ってのが、実は大問題だったので。(笑)

前日で終了する中国ゴルフフェアからの流れもあり
滞在中に関係者とのラウンド予定も組み込まれてる。

さまざまな経験ができることは間違いないので
ほんと、今から落ち着かない、そんな感じだよ。(笑)

亀戸 ホルモン青木

最近の亀戸は、まさにホルモン村だね。
有名な亀戸ホルモンを筆頭に、行列店が目白押し。

ただ、元祖亀戸ホルモンだ、なんだと便乗も多く
お店選びは慎重にしなければいけない。
行列に並ぶのが嫌だからと妥協してしまうと、痛い目にあうかも。(笑)

で、今回は亀戸ホルモンにヒケをとらない人気店である
ホルモン青木にいつもお世話になってる方と行ってきました～。

味は、もちろん美味しい。
刺しもいいし、焼きもいい。
ホルモン、ミノ、ゴブクロ、ガツ、なんかも美味いし
岩中豚のバラ肉とミソ、キムチ、唐辛子、ニンニクを
レタスとゴマの葉で巻いて食べるレタス豚も食べ応え十分。

ただ・・・

それ以上にインパクトがあったのは

荷物置き場。

店の横に停めてある軽乗用車を荷物置き場にしていて
客から預かるとごみ袋にくるんで口を縛り上げ
車に入れて鍵をしめて保管してた。

煙でもっくもくの狭い店内を考えれば仕方ないけど
パソコンの入った鞄を預けるのは、ちょっと抵抗があったね。(苦笑)

アントラーズ小笠原が必要

日本代表の人選をみる度に、がっかりする。。。
そして、イライライラ・・・。

なぜ、日本代表に小笠原満男がいないのか。

鹿島アントラーズ３連覇の立役者であり
昨年のJリーグMVPなのに・・・。

僕がアントラーズファンだから思ってるだけなのか？

小笠原満男に対するサッカー関係者の評価は高くはないのか？

岡田監督が小笠原満男を嫌いなだけなのか？


でも・・・

いまやってる日本代表戦、面白くない。
小笠原が出てる出てないとかではなくて
戦術が、岡田監督がやりたいことが見えてこない。

こんなんでいいの？

赤羽 伊藤 秋田の煮干ラーメン

王子の名店、伊藤の息子さんが昨年だしたお店

赤羽・伊藤。

王子本店のインパクトのある濃厚煮干スープと
比内地鶏を使った肉系スープの二種類が楽しめる。

僕は断然煮干スープ。

伊藤らしさを味わうには、やっぱ煮干しでしょ。
比内地鶏のスープももちろ美味しいけど
大量の煮干しから丁寧に取ったえぐみのないスープを
せっかく伊藤に行ったならば、味あわないとね。

ただ・・・

伊藤ならではの、あの自家製麺。
あれが僕にはちょっとねぇ。。。

白っぽいつるっつるのストレート麺を
バリカタ（アルデンテどころではない芯を残すゆで方）に
仕上げているんだけど、あのぼそぼそ感がいまいち。

スープと麺のバランスがどうしても
伊藤に行くと、なんとなく中途半端な気分になるんだよね。(苦笑)

銀座・飲食店のアルバイト募集

安田社長にとって、久々の大箱チャレンジとなる
銀座コリドー街にオープン予定の徳島郷土料理店

阿波おどり。

そのアルバイト募集のスケジュールがタイトになってしまったので
改めて、新店店長さんと打ち合わせしてきました。

5/11のグランドオープンにあわせて
求人方法のチェックと面接の割り振り、進め方を再確認したところ
マジで結構大変な感じ。(汗)

今回はマイケル富岡プロデュースの
阿波おどりショーのための踊りのレッスンに時間がかかるため
キックオフを早めに行うなど前倒しでいかないといけないからね。

新店店長もヤル気満々なので、ぜったい成功しそうな阿波おどり。

人の面は任せてね、Ｍさん。

ファンケルのドリンクショップ

上野に買い物に行き、なんとなく丸井に入ったら
ファンケルの青汁やジュースが飲めるコーナーがあり
ものは試しに、飲んでみました～。

なんにするか、迷ったけど
とりあえず、ファンケルということで青汁。
でも、不味かったら嫌なので
フルーツジュースとのハーフである青汁ミックスを注文。

最近流行りの生ジュースかと思いきや
なんのことはない、普通のジュースで
ちょっとがっかりしていたら・・・

「サプリを入れられますが、何がいいですか？」

コラーゲン、リフレッシュ、すっきりおめめ、などなど
用途別にブレンドした粉末サプリをふってくれる、とのこと。

これは健康チックな気分になれるし
お得感たっぷりで嬉しくなるよ。

こういうプラスαが大切なんだね。

六本木・ナバーナコンペ

今日のコンペは珍しく、トップスタートだったので
もう自宅に着いてしまった。(笑)

この後、18時過ぎからナバーナでパーティーがあるので
仕事を終わらせてから、早めに家を出なくちゃいけない。

時間に余裕があるから、仕事ができちゃう。。。
いいのか、悪いのか、って感じだよね。(苦笑)

ラウンドのほうは、今日はドライバーの当たりday。
結局、スリクソン・ツアーＡＤＤＩ－６を使ったんだけど
力が入らず、振り切れたホールは安定して飛んでいた。
最近のドライバー不調に光明が見えたかも。(笑)

ドラコンホールで二発もいい当たりして
旗に名前を書いてきたから
残っているかが、めちゃくちゃ楽しみ。

その代わり、アプローチとパットがいまいち。
パットなんて、なんと41パット！！
入らない日はとことん入らないんだよなぁ。。。

なにはともあれ、フェアウェイもグリーンも状態がよく
千葉バーディクラブは良いコースだね。

それに、一緒に回ったＩさん（めちゃくちゃ上手い！）Ｔさん
面白いゴルフでした。ありがとうございました。