山ウドと牛肉のオイスター炒め

スーパーで「山ウド」が５本ほど入ったパック詰を見つけました。

野生味が感じられる小さいウドを天ぷらにしようと思いましたが、牛肉の切り落とし肉が

１００ｇほどあるので炒めものにしてみました。

＊山うどは、きれいに洗って産毛のようなものを落とします。

　　硬い皮を薄く剥ぎ、長さを揃え斜め切りにします。

　　柔らかい緑の葉も使います。

＊フライパンにサラダオイルとごま油を少量熱して、ウドを炒めて別に移しておきます。

＊フライパンに油少量で、牛肉が硬くならないようにサッと炒め、酒大匙１とオイスターソース小さじ１

　　醤油小さじ１位で味付け、炒めたウドを戻し入れ味を絡め炒め合わせます。

＊粗引き黒コショウを多めにふり入れます。

オイスターソースは味が濃いので、少なめに入れるのがわが家流です。