鯛めしの作り方

　この季節、小ぶりのマダイが獲れます。
　今日は、ちょっと豪華に、鯛めしです。　

　この日は、４尾で1.8kgもあって、たった５００円　＾～＾／
　サッと、うろことエラ、ワタを取り去って水洗い…
　そぅそぅ、水500mlにダシ昆布を半日漬けて、ダシを取っておきましょう。

　うろこと、エラとワタを取ったタイを、素焼きします。
表面にちょっとコゲ色が付けば、中は生でも大丈夫。
洗ったコメ２合に、（さっきの）ダシ450ml 日本酒大さじ２を加え、
　塩小さじ１を加え…１０分ほど静置します。

　強火で沸騰したら、弱火にもどし５分炊きます。
その後は、超トロ火にして１５分、。
湯気ではなく、薄い煙のような焦げ始めの匂いがちょっとでもしたら、火を止めます。

　ふたをしたまま１０分置き、
その後タイを崩れないように取り上げます。
広めの皿で、身をほぐし、
　　　　　骨を入れないように気を付けながら身だけご飯に戻します。

　完成～♪　さっくり混ぜてから、お茶碗に…
　やっぱり、タイは魚の王様…。ダシが上品です。　

　　　　　　　　　　　　　　４人前　
マダイ　………………………………………　（200ｇ）１尾
日本酒　……………………………………………　大さじ２
コメ　…………………………………………………　２合
塩　…………………………………………………　小さじ１

　骨は、とても硬いので要注意。

　電気釜ならとっても楽チン　

　（未公開画像）

　ののちゃんも、マダイが大好き…　

　お刺身にしてくれるのを待っています。

　（未公開画像）

　もう、台所に貼り付いて、できたら瞬食ですっ　
　黙々と食べています。　　

　（未公開画像）

　これは、皮の上から湯をかけて、赤い色を残す料理法…
　そういえば、生まれてから一度も、養殖モノを食べていませんでした。

　（未公開画像）

　こっちは、クロダイ。ちょっと磯臭いけど、好きな人には大人気。

　ののちゃん、全部はあげないよっ　

　　[11/13]追補　　今朝９時の富士山です。
　さすが頂上は真っ白　　

　　　　　　(横浜市南区中村町から)
　拡大するとキレイ…、画像をクリックしてね！

　ブリの塩焼きは、真ん中の血合いの部分が多いので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひと目で”天然”とわかりますね…。
　栄養バランスバッチリです…　
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

　　　　　　　　　　　　　　秋のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　

猫のののちゃんち