ヘチマ料理

　ジャーちゃん農園は、ヘチマの最盛期。

　沖縄、鹿児島、東南アジアではおなじみの食材ですが、

　　　　　「まだ、食べたことがない」人も多いみたい…

　今回は、ヘチマ料理の紹介です。

 

　なじみがない　⇒　お店で売れない　⇒　農家が作らない　の悪循環。

この季節、ぜひトライしてみて　　

 

　皮をピーラーで剥いて、細切りにし、片栗粉をまぶしてからサッとゆで、

めんつゆをかけたもの。

　　冷やしても　　　温かくしてもおいしい…　

作り方　⇒　鹿児島市HP

 

　こんどは、スイーツ　　皮を剥いて輪切りにし、片栗粉をまぶして茹でます。

周りがプルプルになって、冷やすと食感ＵＰ　

黒蜜やあんこ、アイスクリームを乗せたり、きなこをかけたり…　

猫好きさんは、　猫リンゴをプラス　

 

　ちょっとアレンジ…　ハイビスカスの花は、煮出すと爽やかな酸味と淡いピンク色に。

寒天を入れて固め、ハチミツをかけました。

ジャーちゃん農園のブルーベリーも乗せましょう…　

 

 

　ヘチマレシピのいろいろ　ぜひ、トライしてみてくださいね～

　魚マーボヘチマ

　ヘチマ炒め

　ヘチマとカジキのカレーうま煮

　ヘチマしるこ

　タピオカ風ヘチマミルクティー

　ヘチマと団子の和スイーツ

　ヘチマのスイーツ　（細切り）

　ミニ店長…お客さんですよー　起きてくださぁ～い　　

 

　ヘチマは、ベランダでもＯＫ！　　　　　　↑　名誉店長のジャーちゃん「苗は、50円ですよー」

　　ゴーヤみたいに簡単です。　来年は育ててみてはいかが　

 

過去動画　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　尺：２分10秒

　「夏の日の散歩」

公園は草でいっぱい。かき分けながらお散歩します。

You tube　　の大画面で見てね。　どのシーンが好きか教えてね。

 

 

　市販のお弁当を食べると、容器がもったいない…

　そこで、同じメニューでグレードアップさせ、遊んでみました。　

　市販弁当は、プラのハランで全体がチープに見えてしまいます。ここはシソで…

　コメは、知り合いの農家の無農薬コシヒカリ福井産。

　海苔は、有明産の高級品に変更…

　そして、２cm厚のブリのフライがド～ン　

　ただ、ちくわだけは業スー　

　ホキは、ニュージーランド沖で獲れる深海魚。

　クセが無く、火入れで縮まないので、加工品業者に人気。

 

　みなさんも、これ以外のヘチマレシピを見つけたら、リンク等で教えてね　

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　※ 　コメントを事前承認制としました。

　コメント冒頭、　カギコメ　とご記入いただければ、公開しません。

　連絡先、個人情報等の書き込みにご利用ください。

ヤマボウシジャム

　街路樹や庭木で見かけるヤマボウシ。ののちゃん公園の木も、実が熟しだしました。

加熱しても、爽やかなオレンジ色のまま　　ジャムに持ってこいです。　

今回は、　時短・省エネ・美味しいのレシピを紹介　　

 

 

　直径は３cm。（栽培物は４cm）。　ちょっとイカツイ機雷の形です。

外の皮は、ライチくらいの硬さ。

 

　花の季節は５月。白い花弁に見えるのは、実はガク。

真ん中の丸いめしべが受粉して実になります。

 

 

　実の中は、砂糖のような甘さのジュレ。スイカの種くらいのものが２個入っています。

通常のレシピでは、この皮ごと潰し後で裏漉ししますが、硬い皮が砂状になって舌触りがいまいちです。

しかも、水を加えるので、煮詰めるのに時間とガス代が…　

今回は、先に実を指で押しつぶし、果肉とタネだけボウルに入れて行きます。

これを、金属網のザルに移し、木べらこすって果肉だけ取り出します。

 

 

　砂糖は、果肉の目方の６割。

　砂糖を入れると急にコゲ出すので、木ベラで底を撫でるようにゆっくり混ぜ続けます。

　酸味が全くないので、クエン酸を水に溶いて少しずつ鍋に投入。

　レモン果汁に置き換えれば、さらに風味が良くなります。

　この作業は、直しが利かないので、味を見ながらゆっくりと…

　アクは、取り除きましょう。

　

 

　　注意点

　ジャムは、100℃以上になり比熱も高いので、飛沫が皮膚に着くとヤケドします。

　メガネ必須。皮膚に着いたら一刻も早く流水で１０秒以上冷やしましょう。

　鍋は、鉄・ステンレス・銅・ホウロウで…。アルミ製は、酸でアルミが溶け出すので不可。

 

　完成～　透明感のある色を活かして、タルトやパイに塗っても見栄えがします。

　寒天で固めてもきれいです　

　サンプルを差し上げます。　コメント欄にカキコを！

 

　鶴見側から見た横浜の新市街地「みなとみらい」。

　夏は、季節がら富士山が見えにくいのですが、この日は風で雲が吹き払われてクッキリ　

　暑くなく寒くなく、いつまでも見ていたい光景です。

 

　過去動画　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　尺：２分２３秒

 

   　「夏の終わり･猫と散歩ムービー」

　夏の公園を楽しそうに歩き回ります。　水路をピョン　

You tube　の大画面で見てね。　どのシーンが好きか教えてね。

 

　コメ１合に梅干し１コ入れると桜色ご飯に…　

30cmのササゲインゲンは、ぶつ切りして結んでから塩ゆでに。

甘唐辛子よりソフトな辛さのフクミミは、塩を降ってオーブンに…

 

 

　　サンプル配布予定は、こんな感じ…

　元々、原料費がタダか超安価なので、気軽に味見してほしいな-　

 

　[9/21追補] 　コメントを事前承認制としました。

　コメント冒頭、　カギコメ　とご記入いただければ、UPしません。

　連絡先、個人情報等の書き込みにご利用ください。

1～2日お休み

Gooブログの編集がうまくいきません。

２時間半かけて書き上げたものが、TEXT編集するとそれ以前のものが消失。

また、同時間かけて98％完成したものを、誤ってブラウザごとを消してしまい、再度立ち上げるとバックアップしてあるはずのものが無い…。

毎月、料金だけ取られてUPできない状態が続き、せっかくの画像をトリミングして下調べしたものも鮮度が落ちたり無駄になったりで、ほとほとイヤになってしまいました。

１～２日お休みします。

＜ののちゃんより＞

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[5/16 追補]

編集画面の頭に、こう表記されています。

バックアップを行いたいので、（このように）チェックはしませんでした。

その後、ブラウザを終了し、再び編集画面を立ち上げると、（このような）表示が頭に出ます。

ここで、「反映する」を押しても、最初に書きかけた２行だけが出て来て、

それ以降、２時間かけて書いたものは自動保存されておらず、ほぼ真っ白　😢

こっちの頭が真っ白です。

今後は、バックアップをせずに、こまめに「下書き」に保存するようにしますが、

こんな利用者泣かせの現象が複数回起きるので、現在Gooに問い合わせています。

ほんと、時間を返してほしい　！！

　　　　＜ぷんぷんののちゃんより＞

オニユズの農家で…

←GIFｱﾆﾒ

　オニユズは、猫の頭より大きいジャンボ柚子です。

　皮に苦みが全くないので、夏みかんの数倍楽にジャムが作れます。

（オニユズは、画面のジャーちゃんのいる農家とは別ですが、大きさ比較のためご協力いただきました。）

 

←GIFｱﾆﾒ

　農家のご夫婦は当時70歳台で、かつては野菜を出荷していましたが、いまは自家用分の野菜と果実を作っています。

昔、ののちゃんが元気だったころ、この農家に「ひとつ売ってください」と声をかけたら、

気前よく「いいよ」とくれたのが、お付き合いのきっかけです。

　それ以降、毎年出来上がり報告を兼ねてジャムやピールを持って行くようになりました。

（当ブログで配布するジャム原料は、ほとんどがこちらのです。）

 

←GIFｱﾆﾒ

　収穫時期は、クリスマスのころ…

　先週、今年の実の成り具合を兼ねて訪問したのですが、衝撃的な事実を聞かされることに…。

「女房が７月初めに亡くなって、先日49日の法要を済ませたんだ…」と。

持参したピールやジャムの作り方で、いつも伺っては話をしていたので、突然の訃報はショックでした。

 

　仲の良いご夫婦で、初めてお会いした時の奥さんの話が印象的…

「デカい実は、正月のお飾りに２～３個採って、あとは要らないので穴を掘って埋めていた…」と…。

　エ～、ももも…　もったいない…　

　そこで、ご夫婦にジャムの作り方をお伝えしたら、翌年からあれこれチャレンジ…

　ジャム作りは、お二人の楽しみになったのです。　

 

　実は、奥さんが今年の１月に脳卒中で倒れ、入院。

　旦那さんは、午前中畑仕事をし、午後は病院に…

　入院中の世話は苦にならず、とにかく一緒にいられることが何よりもうれしかったと言います。

 

 

　

　一昨年、「作ったジャムを知り合いに配りたいから、オリジナルシールを作ってくれないか？」と、頼まれました。

　でも、出来上がった24枚のシールの出番はありませんでした。

　80歳を超したおじさん。「ひとりになっちまったよう…」　（「…よう」は神奈川県農村部の方言）

　もう、痛々しくって見ていられません。

 

←GIFｱﾆﾒ

　不思議なことに、毎年50個も収穫するオニユズの木が、今年はまったく実を着けないのです。

　毎年20kgも獲れるポンカンの木も、今年はゼロ　

　「おじさんも、こんな現象は初めてだ」と…

　何か、木々も奥さんの旅立ちを悲しんでいるのかな…？

 

←GIFｱﾆﾒ

　そこで、帰ったその日の晩、びん詰保存していたオニユズジャムを２倍希釈して寒天で固め、

　味の変化を付けようと、ジャーちゃん農園のブルーベリージャムも同様に寒天でプルルン化　

　レモンシロップに漬けて一晩冷やし、翌日持って行きました。

　おじさんは、この「ほんのり甘い系」が好きなのです。

　幸い、「好みの味」だとかで好評　

　「食べたくなったら作って持っていくから、いつでも電話してくださいねー」　

 

←GIFｱﾆﾒ

　　だんなさん…　「そーだ、空き瓶を返さなくっちゃ…」

例年、「びんや容器はまた使うから戻してね-」と、奥さんにお願いしていたのでした。

どちらが洗ったのかはわかりませんが、きれいに洗って乾燥させてありました。

オリジナルシール付のビンのふた日付が書いてあって、おじさんが今春もジャムを作っていたことがわかったのです。

どんな思いだったのか、ちょっとホロリと…

 

←GIFｱﾆﾒ

　実は、この農家の畑からの眺めは、息を呑むくらいきれいなのです　

　いつまでも眺めていたい…　

 

　　「びん詰は、思い出も保存できる」　のですね…

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　　カクカクシカジカの理由で、

1　ブルーベリージャムの発送は、２～３日遅れます。

2　オニユズの収穫が無いので、今年はジャムの配布はありません。

　

過去動画　　　　　　　　　　　尺2分12秒

　　　「13　夏の公園・猫と散歩」

　　公園は、自分のお庭…💛　キラキラお眼々で歩き回ります。　✨

You Tube　で、大画面で見ましょう　
　どのシーンが好きか、教えてねっ

 

　９月のカレンダー　　ハガキのタテヨコ比になっています
　ののちゃん、マリーゴールドの花壇に来たけど、ちょっと暑い…💦

←GIFｱﾆﾒ

　ズッキーニは、ニンニクとオリーブオイルで炒めました。

ニラ玉は、ジャーちゃん農園のニラと平飼い卵で…

 

　1　だれか、Youtube にupしてある動画をGooブログに乗せる方法を教えてください。

2　Gooブログで「見出し画像の設定」とは、どう意味

3　gifｱﾆﾒを多用しましたが、タブレットやスマホでちゃんと動いていますか？

　（Windows Edgee , SAFARI , GoogleCrome　別に、)

　9/8追補　もりたさんはSAFARIとCromeで動作確認。

　海月さんはSAFARIで動作確認と、Youtube　Up方法指南　ありがとうございました。