公園の白梅が咲いた。

　白梅も咲き始めました。
サザンカが散って、ツバキが咲き出すまでの間は、
　　　　　　　　　　ウメの花に頑張ってもらいましょう…


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　木の周辺が、ほんのり良い香りで包まれています。　
　この白梅は、ガクもきれい…　



　この日も、お座り猫…　
もぅ、「どんなもんだいっ…」　って態度です。



　足をバタバタ…　
余裕のヨッっちゃんです…。　ちょっと、調子づいたかな…　



　オッと…、油断しました…　
見ていたギャラリーがビックリ…　



　ハィ、尻モチついちゃいました…　
　ステンレスの手すりは、ツメがかからないからね…　



　ァチャー…、完全に倒れちゃいました…　
ちょっと、恥ずかしー　　


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　ハィ、中継です…。
　のの選手、すぐには起き上がれない模様です…。　



2月26日 朝 →メダイ素焼　夕 →イナダ素焼
2月27日 朝 →イナダ素焼　夕 →メダイ素焼

　この日の夕方は、魚屋が閉店間際…。
　「800円　⇒　400円」でいいよ！って言われたので、
「じゃ、２尾ならどぅ…」　って交渉して、
　　　　　　　　　　　　　　　結局、２尾700円に……　
　冬場は、シケで魚が高いので、これは貴重です。　


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　猫のご飯姿って、大好きです。　
でもね、猫にはちょっと高級すぎるんだよ…。
美味しぃのは、わかるけど…　　
次回からは、通常食に戻すからね…　
　ののちゃんの動画リンク集は…　　「ﾘﾝｸ」

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しょっつるの漬け込み始まる

　冬の日本海は、ハタハタ漁の季節。
ハラワタやエラを取らなくても、丸ごと煮て食べられます。　
この便利な魚を塩漬けして発酵させたエキスが「しょっつる」です。
秋田のお鍋、キリタンポの調味料がこれ…。
[2/27]追補　キリタンポのダシは、比内鶏で、
ハタハタの入った「しょっつる」は、しょっつる鍋に使うのだそうです。
秋田の Yomogi さん…、ご指摘ありがとう。　



　「私のお魚…　ドヤッ…」ってお顔です。　
　シコイワシの魚醤（アンチョビ）は、何回かご紹介済みですが、
　　こちらは、塩漬けだけなので、小学生でも作れます。



　1月にしょっつるの本場、秋田の yomogi さんから、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　瓶（カメ）をいただきました。
　このときは、ハタハタが1kgしか入手できず、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　瓶の底にちょっとだけ…
　これを他に移し、この瓶に仕込みます。


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　前回ゆでてあげたら大好評だったので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ののちゃん、大興奮…。　
　ハタハタのエラブタは、ちょっととがっているので、
　　猫は、この部分でオエ～をする時があります。　
　　　　　　　頭を取ってしまえば大丈夫…。　骨も柔らかです…



　瓶の底に、重ならないようにハタハタを並べます。
次は、塩をザザっと…魚が半分見えなくなる程度にかけます。

　

　魚 - 塩 - 魚 - 塩 …と重ねていきます。
　今回は、９段108尾を仕込みました。



　最後は、こんなふうに多めの塩で蓋をします。
　撮影中のようすは、画像にマウスを乗せてねっ！

さぁ～、３日たちました…。
　　　　　　　　　　　　　どうなっているかなぁ～　

　バッチリ…。塩が魚の水分を吸って、溶けています。
　アンチョビは、３ヶ月で出来ますが、
　　　　　　　しょっつるはどのくらいでできるのか…、研究中。



　秋田の醸造元では１年で熟成です。
　　　　　　　　　　　　　横浜は、暖かいから半年くらいかな…？
　完成が楽しみです。　



　　１つだけ注意点が…
　塩を吸ってハタハタから出た水分が、いつも
　これ以上塩が溶けきれない状態（＝飽和状態） にしておくこと。
　こうすれば、真夏も大丈夫です。



　ここで、前回１ヶ月漬けたハタハタは…
液体のほうがしょっつるになるのですが、
本体は、シコイワシで言えばアンチョビ…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利用法を考え中…


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　魚なので、ののちゃん興味津々…　
（人間用には）刻んでゴマ油とショウガで炒め、
厚揚げに乗せて食べています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他にも利用法が…
　猫は、塩っぱいのでNGだよっ。　



　大きめのを選んで、１２尾だけ水煮…
　猫、まっしぐらです…　
飼い主も、ポン酢でいただきました…　
今回は、鍋用の大きめだったので、５kgで1200円。
みなさんが漬けられるときは、身の少ない小さいもので十分です。
手も汚れずカンタン…　　　　　　　やってみてね…　

2月24日 朝 →メダイ素焼　夕 →メダイ素焼
2月25日 朝 →タナゴ素焼　夕 →タナゴ素焼
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ののちゃん人形が来た…

　「見て見てっ！　わたしの分身が来ちゃったの…」
　ファンから届いた。クレイモデル…　



　作ってくれたのは、「ちっこいミミのムー」のオザワヒろさん
イラストレータで、造形でも何でもできちゃう…　
　

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　人形の入っていた箱やら手紙にも、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなイラストが…
サラっと描けちゃうところが、さすがプロ…　　「ドヤっ」



　はぃ、モデルはこの格好ですっ！
　いぃ線行っているでしょう…　
　


　短い足に、お髭まで…
　よく表現できています。　　



　ハイっ！斜めからの格好は、どう…　
　足と手の格好は、どうかな…



　ネッ、うまく特徴を捉えていますね…　
　後ろのお花まで用意周到…　　さすが…



　ののちゃんの妹、ヨロシクねっ　
　ゴハンもあげなくっちゃね…　

　

　ののちゃん、公園でも格好が認識できたかな？
オザワヒろさん、素敵な贈り物…、ありがとー　　

2月22日 朝 →ソイ素焼　　　　　夕 →メダイ刺身
2月23日 朝 →メダイ素焼　　　　夕 →カマス素焼
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春も間近、公園猫散歩

　　関東の冬は、青空いっぱい…
　空気も澄んでいて、気持ちいぃ…　


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　　公園の道路のフチは、陽で暖まってポッカポカ…　
　おなかが、いぃ気持ち…　
　さっそく、ギャラリーに写されています…　
　「写メ + モフモフ」で、みんな大満足…　



　梅の開花も直前…。
　開花時期をずらして色々な種類のウメが植わっています。



　もう、すっかり葉はなくなりました。
　2011年１２月２４日のようすは、画像にマウスを乗せてねっ！
葉はわずかです。



　寒暖の激しかった年は、イチョウの葉が見事…　
　同じ木の、２０１０年１２月のようすは、
　　　　　　　　　　　　　　画像にマウスを乗せてねっ！


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　でも、冬空を楽しんでいるみたい…
　またしても、持ち良さそう…　　



　　ポカポカで、思わずアクビ…
　人間も猫も、アクビはいっしょですね…　　



　石で、つめとぎにトライ…
　結果は、どうだったかな…　



　この日も、爪とぎ…。　材質に不満そう。
　３年前に同じ所…、モロ不満なお顔…
　　　　　　　　　　　　　画像にマウスを乗せてねっ！

2月18日 朝 →ソイ素焼　　　　　夕 →メダイ刺身
2月19日 朝 →メダイ素焼　　　　夕 →近海生マグロ刺身
2月20日 朝 →近海生マグロ刺身　夕 →スケトウダラ素焼
2月21日 朝 →スケトウダラ素焼　夕 →ウマヅラハギ素焼

　これは、青森や北海道で獲れる寒流魚「ソイ」。
　冬の味覚…　これで、200円にしてくれました。



　　「トントントン…」
　ののちゃんは、毎朝包丁の音で起き出します。
　この音の後に、お魚が出てくるからね…　
　脂の乗った白身魚で、ののちゃんの毛並みはスベスベです。　
　ののちゃんの動画リンク集は…　　「ﾘﾝｸ」
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ピールのつくりかた

　　夏みかんや甘夏の季節になりました。
いつもは捨てられてしまう皮ですが、ひと手間かければ
おいしいドライフルーツに早変わり・・・



　カンキツ類の皮の砂糖漬けを"ピール"と言います。
できるだけ、無農薬のもので作りましょう・・・。
　　　グレープフルーツやスウィーティーなど、
　輸入物では作れません。表面に防カビ剤TBZ,OPP,イマザリル,フルジオキソニルが塗布されているからです。　チェック　東京都食品衛生の窓



　散歩途中のお宅でいただきました。
　ののちゃんといると、近所の人がいろいろなものをくれます。



　今回は、食べやすい大きさとして、皮を８等分にしました。

　実の方は絞って、お湯割りで呑みましょう・・・



　圧力鍋に皮がヒタヒタにかぶるぐらいの水を入れます。
圧力釜がなければ、ふつうの鍋で弱火で10分間煮ます。



　圧力鍋のフタをし、点火してシュッシュッと音がしたら、1分後に止めます。



　水に浸けて、ゆるく水分を切って、また新しい水に放ちます。
ちぎれやすいのでていねいに…。
　これを、３回繰り返します。



　ゆるく絞った皮を空の鍋に戻します。
今度は圧力をかけず、ゆる火にして、皮の目方と同量の砂糖を入れます。
　


　ゆる火で１０分煮たら、火を止め、砂糖液を含ませます。
ここで３時間ほど放置するといいでしょう。
　


　冷めたら、餅網などに広げ、乾燥させます。
３日ほどかかります。



　ののちゃん、見張りをお願いね…！
　お陽さまポカポカで、良かったね…　


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　クーラー室外気の上で気持ち良さそうです。
しっかりチェックしてね…　

　

　余力があれば、板チョコを湯煎して、
チョコを半分漬けましょう…
　温度が低く、ちょっと岩肌になりました。　

2月16日 朝 →ソイ素焼　　夕 →サバ水煮
2月17日 朝 →カジキ水煮　夕 →ウマヅラハギ素焼
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