夏みかんの砂糖漬

　 夏みかんの季節到来。
マーマレードはよく作られますが、今回は、おやつ用の砂糖漬です。
（もちろん、人間用です。）


　できるだけ、無農薬のもので作りましょう・・・。
　グレープフルーツやスウィーティーなど、
　輸入物では作れません。
　表面に防カビ剤TBZ,OPP,イマザリル,フルジオキソニルが塗布されているからです。
　「食品衛生の窓」東京都福祉保健局

　（未公開画像）

　うちは、アパートの庭で実るので大丈夫…　
　ののちゃんがチェック　


gifｱﾆﾒ
　前回のピールように、圧力釜は使わず、
皮を１cm幅で舟型の短冊に切ったものを、３回ゆでこぼします。
煮汁をなめて、苦みが我慢できる程度に薄くなったかな…　
まだ苦いときは、水に漬けて２時間程度晒します。
　ゆでこぼしてから、水洗いして絞る際、千切れやすいので注意



　ミカンの皮の重量と、同量の砂糖を入れて…
弱火でコトコト…　　強いと焦げるので注意。



　汁が透明になり、皮にも砂糖汁が染み込んだら火を止めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一晩放置します。
　煮詰まった砂糖液は、なかなか冷めないのでヤケド注意。
　付いたらスグに流水で洗い流しましょう。



　ザルやアミに重ならないよう並べて風に当てます。
４～５日干して、手にベタベタがわずかに付くくらいになったら
　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖をまぶします。



　いきなり売り物になるくらいうまく仕上がるので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビックリします。　
　この作業は、とっても楽しいよ…　



　はぃ、完成～　
　乾燥剤を入れた缶で保管します。　


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
なつみかん　…………………………………………　３つ分
砂糖……………………………………………………　500ｇ　
グラニュー糖　…………………………………………　適宜

　圧力釜を使わないので、固目に仕上がります。
短冊の幅は、１cm未満の方が、食べやすいので、試してください。



　（未公開画像）

　前回は、ののちゃんが砂糖漬けの見張りをしてくれました。
　　　　　　　　　　　　　 (魚の干物は無理だけど…)


　（未公開画像）

　乾きぐわいを細かくチェック　


　（未公開画像）

　　「そろそろ大丈夫かな…？」
　ぁゎゎ…　触らないで…　


　（未公開画像）

　公園の路肩が温まっていて、おなかポッカポカです…　
　背中もポッカポカ…　　　外ガニ開脚170度っ　
ギャラリーが磁石みたいに吸い寄せられちゃうのです。


　生のイワシをフープロですり身にし、団子にして半分は甘辛煮。
　残りはトマトとタマネギで煮込みました。
　春雨は、すり身団子をゆでた後の出し汁で煮たので、
　麺自体にコクがあります。　さっと、塩味 + 風味付けにゴマ油少々。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

　過去動画　　落葉を踏みしめて散歩です

　「 冬の公園･猫と散歩 」　
　 　　　　　　　　　　　　サザンカの赤と青空がキレイ　
　の大きな画面で見よう…

　　　　　　　　　　　　　　冬のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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