ナスにチーズ

先日ＴＶでいい事教わりました。
ナスってフライパンで炒めると油を吸って
べちゃべちゃになっちゃうでしょ。
ところが
切り身に塩を振っておくと油を吸わなくなるんです。
ナスの身は多孔質でスカスカなんで油を吸うんですが、
塩を振るとナス自身の水が出てきて空洞を埋めてしまうんで
炒めても油を吸わなくなるんですと。
そこで
本来はオーブンで調理するナスのチーズ乗っけを
フライパンでやってみました。
ナスを切って塩を振って１０分置く。
さっと水洗いしてペーパーでふき取る。
　ナスをフライパンで焼く。
　片面にピザソースと
　マスタードを塗る。
　とろけるチーズを乗せて完成。
　ピザ風と言うか
　カナッペ風と言うか、
　結構行けますよ。
　更にアンチョビなんかを
　トッピングしてもＧｏｏでしょう。