カンピロバクター感染の原因

静岡県で2008年5月におきた51人の集団感染の統計
(IASR: Vol. 31 p. 7-9: 2010年1月号)
発生年月日：2008年3月29日
患者数：17グループ51人（男性32人、女性19人）
摂食者数：169人
発病率：30.2％
原因施設：飲食店営業（食堂）
原因物質：Campylobacter jejuni
平均潜伏時間：50.4時間
主要症状：下痢（98.0％）、腹痛（84.3％）、発熱（70.6％）、頭痛（52.9％）、悪寒（52.9％）
原因食品：鶏レバー刺し、牛ユッケ、牛のたたきの3品がχ2 検定にて1%危険率で有意差あり、オッズ比5以上で危険・信頼性高
施設に対する措置：4月5～10日（6日間）の営業禁止処分


218人のカンピロバクター感染者の調査
Am J Epidemiol 1993 Jan 1;137(1):108-14.
鶏肉の摂取 48%
途上国への旅行 9%
煮沸していない水, 表流水(surface water)の飲水 8%
下痢症状のある動物への暴露 6%
殺菌していない牛乳 5%
不明 24%

厚生労働省による牛・馬肉の汚染の調査
http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r9852000001gr34-att/2r9852000001gr9y.pdf