スィートバイオレット

小さな紫の花が次々咲いています。

花も葉も香水の原料になる、スィートバイオレットは、

地上茎を四方に伸ばし、良く増える多年草です。

半日陰の腐葉土など多い所だと世話がなく元気です。

花を摘んでザルで乾燥させ、ガラス瓶に入れて置くだけで良いです。

花に卵白を付け、グラニュー糖をまぶした砂糖漬けを作って

ケーキやお菓子に飾ったり、紅茶に浮かべて楽しみます。

茎の長い花で作って、茎がドライになったら

花束にして、プレゼントに良いですよ。

製氷皿でアイスキューブを作って、お客様の飲み物に

製氷皿の半分に水を入れ、スミレを入れて凍らせ

又水を入れて作ると、スミレが氷の真ん中になります。


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セルフィーユ

フランスのパセリと言われています。

一般的には、チャービルと言われています。

繊細で柔らか、香りも優しいので生食されます。

サラダ・スープの彩り・料理の仕上げの飾りに

ソースの風味付けなど、フランス料理に良く使われます。

栽培は暑さと移植を嫌うので、春・秋に直蒔きします。

冬の寒さで葉が痛む事があるので、根元を防寒します。

私はプランターに作って軒下に置いてます。

春にトウ立ちした花芽は摘み取ります。

初夏には枯れるので、種を取っておいて秋に蒔きます。


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ローズマリー

ローズマリーは常緑低木です。

立性は勢い良く成長し、葉が大きく広く、料理に良く使われます。

矮性は花付き良く、地に付いた所が発根し広がります。

中間の半矮性は、コンパクトにまとまるので、育てやすいです。

ロスマリン酸を含むので、健胃、皮膚の修練作用があります。

ティーは、胃の痛む時飲むと、落ち着きます。

グラニュー糖に花を漬けて、香りを移してローズマリーの砂糖にします。

白ワインに小枝を入れて、しっかりコルクして2週間すれば、香りワインです。

ビネガーに、唐辛子・スパイスと一諸に入れて、ドレッシング作りに・・

子羊など肉を焼く時は、塩・コショウと一緒に下ごしらえに使います。

海の幸のパスタには、欠かせません。乾燥葉をパラりと散らします。

化粧水は、ミネラルウォーター９・ウォッカ１・小枝数本を入れ、冷蔵庫で保管

その他、ローズマリーは利用法が多く、年中収穫出来ます。

乾燥に強く丈夫で、刈り込んで使えるので、生垣にもなります。

根が細いので、大きくなって植え替えは出来ませんから、

10年以上持つ事を考えて、植え場所を決めます。


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アロエ・ベラ

アロエ・べラは食用の多肉植物です。

栽培は容易です。乾燥に強いので無精者でも大丈夫です。

赤玉5・砂4・腐葉土1の土に、株分け・挿し木で増やせます。

寒さに弱いので、冬は室内に取り込みますが、大きくて邪魔です。

薬効があり食用なので、外葉を取って利用して、小さくして管理します。

皮に薬効・美肌効果があるので、トゲを取って刻み、布袋に入れます。

湯船の中でアロエ汁を揉みだし、切り傷などには、押し当てます。

食用には、皮を剥いて中のゼリー質だけ使用します。

熱湯にくぐらせ、冷水に取って水を切ると、味が気にならなくなります。

刺身・海草や大根とサラダ・ヨーグルト和えなどは簡単です。

血液浄化作用・糖尿病改善にも良い、アロエは一鉢必要です。

鹿肉の赤ワイン煮

鹿肉の赤ワイン煮は、冬の定番メニューです。

脇腹のわずかな部分だけを、

フォン・ド・ボゥをたっぷりの赤ワインで、

丁寧に時間を掛けて作りました。

鹿肉は赤みで脂肪が無く、臭いも気になりません。

パサつきが無く、柔らかです。

ソースもパンにつけて、お召し上がり下さい。

明日葉・アシタバ

明日葉はセリ科の多年草です。

今日摘んでも明日になれば、葉が出ていると言う名前の様に

旺盛な生命力を持つ、大型の多年草です。

海浜植物なので、潮風の当たる砂地でも育ちます。

20年前、春に庭の隅に植えた一本の子苗が、2メートルを越えました。

花が咲いた後枯れましたが、コボレ種が全て発芽したのか、

明日葉の群生地になってしまいました。

木陰でも、肥料も水もあげた事が無いのに、冬でも元気です。

若葉を常に摘んで、花を咲かせ無い様にすれば、一年中利用出来ます。

多少の臭みがあるので、一度茹でこぼして料理すると、気になりません。

新芽はそのまま天ぷらにすると、子供でも食べれました。

雑草の気になる庭の隅などに、一本植えておくと便利です。

ティンカーベルの花

ティンカーベル
　　
　ベンケイソウ科　コチレドン属


名前の可愛さで買った多肉植物です。

細い体で羽を広げてる様に見えます。

花も可愛らしくて、名前を裏切りませんでした。

挿し木で増やします。

摘んだ脇から、新芽が出るのも早かったです。

細くて弱そうに見えますが、意外に丈夫です。

キッチンリース

キッチンにあると便利な

料理に使うハーブのリースです。

ガーリック・唐辛子・ローリエ・タイム・ローズマリー

オレガノ・ミント・マジョラム・セージ・・・・

ワインのコルクも付けときます。

ほんの一ツマミ、一枚の葉でも無ければ、料理の味が足りません。

ガス台の傍の壁に吊るしておけば、片手でつまんで鍋に入れられます。


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