茄子と胡瓜の梅和え（なすときゅうりのうめあえ）

塩もみするだけでも美味しい茄子と胡瓜ですが、これは格別です！！！
「梅干し」と「酢」で穏やかな味に変えています。
鰹節はお好みでトッピングして下さい（魚臭さが気になる方は省略しても大丈夫）。

塩気が気になる方は、「梅干し」なしでも大丈夫（下ろし生姜、煎り胡麻、しょう油などお好みで）。
よく似たお勧めレシピ　→「胡瓜と茄子の塩もみ」「茄子の浅漬け」

～～レシピ（3～4人分）～～

茄子　2個
胡瓜　1本
　　塩小さじ1
梅干し　1個
酢　小さじ1
鰹節　ひとつまみ

●茄子は半月の薄切りにする。
　胡瓜は薄い輪切りにする。
●ボウルに茄子と胡瓜を入れて、塩をまぶし、水気がでるまでもむ。
　（ここで冷蔵庫に入れると翌日まで保存できます）
●梅干しは種を取って、細かくたたく。
●ボウルに、梅干し、酢、水気をしっかり絞った茄子と胡瓜を入れてよく混ぜ合わせる。
　器に盛り、鰹節を盛る。

出典【大地を守る会　美味レシピ　キッチンひめさん】