豚ヒレ肉とさつま芋の黒酢豚（ぶたひれにくとさつまいものくろずぶた）

こってり味の豚肉、ほっこりのさつま芋が良く合うんです！！！
揚げるのにちょっと時間を取りますが、なかなか美味しいかった♪

お芋好きのきっちんのお勧めです。
黒酢が無い場合は普通の酢で大丈夫（ちょっとあっさり目）だそうです。

～～レシピ（4人分）～～

豚ヒレ肉　300ｇ
　しょう油大さじ1、酒大さじ1/2
　片栗粉　大さじ3
さつま芋　大1本（300ｇ）
揚げ油　適量
黒酢ダレ：砂糖・黒酢・水各大さじ3、しょう油大さじ2、酒大さじ1
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1、水大さじ2

●肉は厚さ1センチの一口大に切る。しょう油、酒を揉み込んで15分ほど置く。
　さつま芋は皮ごと、一口大にする。
　黒酢ダレと水溶き片栗粉はそれぞれ合わせて置く。
●深型のフライパンに揚げ油を1センチ深さまで入れる。
　中温（170度）にしてさつま芋を入れて4～55分、薄く色付くまで揚げて取り出す。
　肉に片栗粉をまぶし、4～5分揚げて取り出す。
●フライパンの油を空け、ペーパータオルなどで汚れを軽く拭き取る。
　黒酢ダレをを入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、とろみを付ける。
　肉とさつま芋を戻し入れ絡める。

出典【日経新聞　かんたん美味　ベターホームのお料理教室】