海老・レタスのり巻き

中身は海老とレタスだけ。簡単にできました！！！

かにかまぼこで作る「サラダ巻き」はきっちんのお勧めです♪

（２人前）

無頭海老8匹（100g）　※
塩小さじ1/2
ごはん　360グラム
　すし酢：酢大さじ1.5、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2
レタス　1枚
焼きのり　2枚
マヨネーズ　適宜

●すし飯を作る。すし酢の材料を合わせ、温かいごはんにかけてサックリと混ぜ、２等分する。
●海老は背わたをとり、まっすぐになるように楊枝を刺し、塩を入れた熱湯で弱火で２分ほど茹でる。ゆで汁に浸けたまま冷まし、楊枝をぬいて殻をむむく。
●レタスは幅５センチくらいに細長く千切る。
●巻きすにのりをのせ、のりの向こう側５センチほどを残し、すし飯を全体に凸凹に広げる。
　すし飯の中心にレタスを細長く置く（☆手で握って体積を小さくすると巻きやすいです）。
　海老を横一列にのせ、エビにそってマヨネーズを細長くしぼる。
　すし飯の端と端をつけるように巻く。
●巻き終わりを下にしてまな板に置き、庖丁に水をつけて、八つに切り分ける。

出典【朝日新聞　料理メモ】

※無頭海老8匹の代わりに、むき海老8匹で作りました。