ナスと野菜とミートボールのチーズ焼き

今朝は、窓を閉めていたのに寒いくらいにヒンヤリ！

しっかり秋モードで出かけたら、昼間は暑くて・・・

着るものに悩む季節ですね。(^_^;)

 

今日は野菜と冷凍しておいたミートボールでチーズ焼きを作ってみました。

野菜がたっぷりで、おいしいですよ！

 

【材料】

★ナス・人参・玉ねぎ・しめじ・ゴーヤ

※ナスと玉ねぎ以外はお好みで・・・ズッキーニもおすすめです。

★ミートボール

※なければベーコンでもOK！

★とろけるミックスチーズ

★トマト缶詰あるいは生トマト

★イタリアンソルト・オリーブオイル・にんにく・黒粒コショウ

 

【作り方】

※ミートボールソースを作ります！

１．玉ねぎ・人参・にんにくはみじん切りにする。

２．ゴーヤは輪切り、トマトはさいの目切りにする。

３．鍋にオリーブオイルを入れて材料を炒める。

４．最後にトマト缶を加えてしばらく炒め、イタリアンソルトと黒コショウで味を調える。

 

※ナスの準備！

５．なすは輪切りにして水にさらした後、水気をふき取る。

６．フライパンにオリーブオイルを入れ、ナスを並べる。

７．イタリアンソルトを軽くふりかけて、両面を弱火でゆっくり焼く

 

※仕上げ！

８．耐熱皿にナスを並べて、その上にミートボールソースをのせる

９．とろけるチーズをふりかけてオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

 ボリュームありそうですが、ほとんど野菜です（笑）