あまりの寒さに

さすがに寒の入りから冷え込んでいます
今年は例年より寒い！！
何もやる気が起きなくて
冬眠状態
でも熊みたいに眠っているわけではないので
しっかり食べているから
脂肪乗りの良いこと
これを落とすの
大変なことだわ

今日は甘酒を仕込みました
料理用の温度計も買い込んで
初めての挑戦です
押し入れ深くしまい込んだ電気ごたつも引っ張り出して
食べることには労力を惜しまない私
うまくできるといいなあ
材料
もち米　２カップ
水　　　　４カップ
米こうじ　200ｇ
（近くに麹屋さんがあるのヨ～）
麹屋さんのレシピです

作り方
１　もち米は水洗いしてザルにあげる
2　水を加え、ご飯と同じように炊きあげる
3　炊きあがったら、切るようにしてほぐし、粗熱を取って８０度まで冷ます
4　米こうじをもみほぐし、３回くらいに分けて、
　　８０度くらいに冷ました焚いたもち米に混ぜ込む
5　これを６０度くらいに保って、釜のまま毛布にくるみ、コタツの隅などに
　　８～１０時間置き、糖化させる

糖化の温度は６０度前後が適温
８０度以上になると酵素の働きが止まる
５５度以下では雑菌が繁殖して酸っぱくなるので
充分な温度管理が必要
１～２時間おきにしゃもじでかき混ぜ、温度を測り６０度前後を保つ

出来上がったら、釜ごと中火にかけ１５分くらい煮て殺菌し
瓶に入れて保存する
同量の水で割って一煮立ちさせ、好みでショウガ汁を少々加えていただく