今日のフォト。
宅配のドミノピザ、美味しいよね～。
バレンタインデーには、ハート型のピザもあったのですよ。
３つポチッとしてくださると嬉しいです。
３つも、すみません。
そのピザも、うちが買うのはＬサイズ。
宅配ピザは、結構お値段高いので、クーポンあれば、ラッキー。
最近はあまり作ってあげないのだけれど・・・
実は・・・ピザは、私の最も得意とするお料理なのです。
今から２０数年前に、一時、ピザにハマった時があって
来客（お友達）が来る度に、ピザを焼いてお持て成ししていた時期がありました。
材料は、上の写真。
ピザの生地も手ごねで、ソースも自家製です。
この生地と自家製ソースは、友人と２人で、研究に研究を重ねて
ようやくあみだした、秘伝の生地とピザソースなのです。
生地の材料です。
強力粉＝２３０グラム
塩＝小さじ１
ショートニング＝小さじ１
ドライイースト＝小さじ２
砂糖＝大さじ１
４０度の牛乳＝１００ＣＣ
４０度のお湯＝１００ＣＣ
強力粉＝２３０グラム
塩＝小さじ１
ショートニング＝小さじ１
ドライイースト＝小さじ２
砂糖＝大さじ１
４０度の牛乳＝１００ＣＣ
４０度のお湯＝１００ＣＣ
を入れる。
生地の材料が、全て入りました。
こねて、叩いて、こねて、叩いて
また、こねて、叩いて、こねて、叩いて
むしゃくしゃすることがあれば、それを思って、叩いて、叩いて
手ごねで、生地を作る時って、凄く楽しいです。
実は、ホームベーカリーを持ってない。(笑)
容器のふちに付いていた生地も、馴染んできました。
そしてこんなやわらかな生地になりました。
タッパウエアのフタをして、こたつの中で発酵させます。
夏はフタをして、太陽に当てると、発酵します。
ピザソースの材料。
玉ねぎ＝1個
にんにく＝１かけ
レモン＝２分の１個
ローリエ＝２～３枚
トマトケチャップ＝大さじ５～６杯
トマトピューレ＝大さじ５～６杯
玉ねぎとにんにくは、みじん切りして、レモンは絞ります。
私は玉ねぎを少し大きめに、切ります。
オリーブオイルで、玉ねぎとにんにくがキツネ色になるまで炒めます。
トマトケチャップと、トマトピューレを入れます。
ローリエを入れます。
秘伝のピザソースの出来上がりです。
たくさん作って、ピザ１枚分ずつ、冷凍しておけば便利です。
トッピングの具は、何でもお好みのものでいいです。
ピーマン、パプリカ、ベーコン、玉ねぎ、シーフードミックス
コーン、パイナップル、ピザ用チーズ。
他にも、サラミ、生ハム、シーチキン、たらこ、サーモン、アンチョビ
茄子、トマト、マッシュルーム、アスパラ、ブロッコリー、オルガノ、バジル etc・・・
それぞれの大きさに切ります。
冷凍のシーフードミックスは、レンジでチンします。
ピザソースやトッピングを用意しているうちに、生地が発酵しました。
３倍以上に膨れ上がっています。
ピザの型に、オリーブオイルを敷いて。
生地を敷き詰めます。
先ずは、ピザソースを載せます。
今日はシーフードミックスとパイナップルの、ハーフ＆ハーフにしましょう。
その上にベーコン。
トッピングの玉ねぎは、２分の１個（半分）
コーンを載せて。
ピーマンとパプリカの上に、ピザ用チーズを載せます。
２００度で、２０～３０分。
は～い、マドンナさんちのピザが、出来上がりました。
私の秘伝のピザ生地は、もっちり＆ふわ～っとしたパン生地みたいです。
私は、このモチモチ感とフワフワ感が大好きで
いろいろ研究した結果、最終的にこの生地の分量に落ち着いたのです。
「今日のフォト」の市販のハート型の宅配ピザより
ずっとボリュームがあるでしょう？
今から２０数年前に、こんな風にしてお友達をお持て成しして
毎日のように、ピザを焼いていました。
このピザには、たくさんの友人との思い出が詰まっています。
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