春に代表される、美味しい食材だけで作った料理です。
キャベツの千切りは触感を活かすために、最後に加えるようにしました。
パスタは、なんでもいいです。
材料(二人)
菜の花、ブロッコリー、キャベツ・・合わせて２００ｇ アサリ・・２００ｇ ニンニク・・一かけ パスタ・・２００ｇ オリーブ油・・適宜 塩・・適宜 酒・・適宜
作り方
① ニンニクをみじん切りにします。キャベツは千切りにします。菜の花、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットします。
② パスタを適量の死をお入れた湯で茹で始めます。
③ フライパンに油とニンニクを入れて弱火で炒め、風味を引き出します。砂を出したアサリをこれに加え、酒を１００ｃｃほどふり入れて、蓋をして蒸し焼きにします。
④ パスタが茹る１分前くらいに、ブロッコリーと菜の花を一緒に入れて茹でます。パスタが茹ったら、ざるで湯を切って、③のフライパンへ入れて、一緒に炒めます。
⑤ 炒める途中で、キャベツの千切りを加えて一緒に炒めます。塩で適宜味をつけて出来上がりです。
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トータル
春野菜とパスタ・プラスあさり。これがいい調和をするんですよね～。具材は少々違いますけれど、似た様な物を私も作ります。今の時代、「旬」と云う感覚が薄れがちですが、やはり日本人としては「旬」に拘りたいですよねぇ～。酒は酒蒸しの為だと思うのですが、仕上げの段階でブランデーとか白ワインなんかもいいんじゃないですか？
季節になると食べたくなるものってありますね。その時しか食べられないもの。旬を大事にしたいですね!(^^)!
僕も白ワインで風味付けしたいんですが、家に洋酒があると、片っ端から飲んでしまうので、酒でやるしかなかったんですよ・・・。