菜の花とホタテのスパゲッティー ～４月の野菜～

本格的な春が近づいていますね。
春を満喫する秘訣は、やはり、季節のものを食べるのが一番です。
旬の菜の花を食べてエネルギーをもらいましょう。


≪菜の花とホタテのスパゲッティー≫
材料(二人)
菜の花・・一つかみ　ボイルホタテ・・１パック　ニンニク・・１かけ　　オリーブ油・・大匙２　スパゲッティー・・２００ｇ　塩・・適宜

作り方
①　スパゲッティーを１％の塩を溶かした湯で茹で始めます。
②　菜の花は洗って、ざく切りにします。ニンニクは叩き潰します。
③　フライパンにオリーブ油を熱して、ニンニクを弱火で炒め油に香りを引き出します。ボイルホタテを加えて、焼き色が付くまで炒めます。いったん火を止めます。
④　スパゲッティーが茹であがる２分くらい前に菜の花を入れて一緒に茹でます。茹であがる前に茹で汁を１００ｃｃほど取っておきます。
⑤　③に茹であがったスパゲッティーと菜の花を加えて、炒めます。塩を適宜振り、茹で汁を加えます。茹で汁を加えるのは、茹で汁とオリーブ油を混ざりあって、乳化しやすくするためです。茹で汁にはスパゲッティーから溶け出た小麦の粒子がたくさん含まれていて、これが乳化（油と水分が混ざり合った状態）を促進します。乳化状態の食品はマヨネーズやバターを想像してもらえるとわかりやすいのですが、とてもおいしいのです。これで、格段においしくなります。
味見をして、器に盛りつけます。
　

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