里芋の厳寒期の貯蔵

里芋は寒さにとても弱いので、土の中に深く埋めて、冬の間貯蔵しておきます。
こうしないと、芋が凍ったところから溶けて腐ってしまうんです。


大体、８０センチから１メートルくらいの深さの穴を掘って、里芋をさかさまにして積んでいき、その上にわらを敷き詰めます。



藁の上に土を３０センチくらいかぶせて、霜の寒さに備えます。
冬の間も、里芋を食べたいので、取り出しやすいように、穴を少し残しておくのがポイントですｙ。
上から掘って取り出すよりも、横から掘り出した方が楽なので。

とは言え、結構重労働ですね。。。

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