≪大根と水菜と油揚げのサラダ≫
材料(二人)
大根・紅芯大根・・合わせて１００ｇ 水菜・紫水菜・・合わせて・・１００ｇ 油揚げ・・５０ｇ ポン酢・・大さじ１ 好みのオイル・・大さじ２ 塩・・適宜
作り方
１ 大根・紅芯大根は千切りにします。水菜は洗って、食べやすい大きさにカットします。油揚げはパリッとなるまで軽く炙り、短冊切りにします。
２ ポン酢とオイルを合わせておきます。
３ 野菜と油揚げを盛り付け、２をかけていただきます。
≪鯖と平茸の梅酢蒸し≫
材料(二人)
鯖・・２切れ 霜降りひらたけ・・１パック 梅干し・・２個 米酢・・大さじ２ みりん・・大さじ１ オイル・・大さじ２ 小麦粉・・適量
作り方
１ 梅は種を取り、包丁でたたいて、米酢とみりんで合わせておきます(梅酢)。ひらたけは石突を取り食べやすい大きさにほぐします。
２ 鯖は塩を振って１０分ほど置きます。サバから出ている水分をふき取り、小麦粉をまぶします。
３ ピッタリ蓋のできる鍋を用意し、熱して油をなじませ、粉をはたいた２を両面こんがりと焼きます。鍋の空いているところにひらたけを入れ、梅酢も入れて蓋をし、５分～８分くらい蒸し焼きにします。サバやひらたけに火が通ったら、お皿に盛り付けます。
≪カブの間引き菜のお味噌汁≫
材料(二人)
カブ間引き菜・・3羽くらい 油揚げ・・１／２枚 だし・・３００ｃｃ 味噌・・２５ｇくらい
作り方
１ 間引き菜は洗って食べやすい大きさにカットします。油揚げは短冊切りにします。
２ 鍋にだしを張り、温めて１を入れます。一煮立ちさせたら火を弱め、味噌を溶いて出来上がりです。
その他の献立
・雑穀のごはん
・芋茎の炒め煮
・はやとうりのお漬物
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