自粛の果てに・・・

自粛疲れが出てくる今日この頃。
今週は、豚骨ラーメンを作る事に。
ラーメン食べに行けてないもんなあ。
ま、家族みんなラーメン好きという事で、台所を独占することに。
トンコツラーメンって、実は初めてで、いろいろ調べながらの作業です。

まずはトンコツの下茹でから


トンコツをきれいに洗って下茹でしてから



骨を割ります。
私は、のこぎりで切りました。
これを煮込んでいきます。
最初は灰汁がすごいですが、丁寧に取っていきます。

チャーシューは豚バラの塊を
糸で縛って


焼き目を付けてから、１時間ほど煮込みます。
それをタレに一晩漬けておきます。

スープは、強火で炊いていきます。



20数時間煮込むと

白濁してきております。
これに、長ネギ、昆布、乾燥シイタケなどを投入。
さらに煮込みました。

次の日のお昼ご飯で、やっと食べる事となりました。
チャーシューは冷たいうちに切るときれいに切れます。


これをあぶっておきます。
チャーシューのタレと塩だれとをスープで割ります。



麺は市販のものです。
細い生麺と乾麺を用意したんですが
トンコツは乾麺が合いますね。

自粛もそろそろ終わりに近づいているのかな？
少しづつ感染者数も減ってきているようです。
最後まで気を抜かずもう少し頑張っていきましょう。